零廚藝泰式涼拌海鮮
食材
中卷
1隻
蝦仁
20隻
蛤蠣
10顆
小章魚
3隻
小花枝
3隻
辣椒
適量
蒜末
適量
小番茄
3顆
玉米筍
5條
芹菜梗
適量
洋蔥
半顆
【醬料】檸檬汁
半顆
【醬料】魚露
適量
【醬料】砂糖
適量
【醬料】香菜葉
適量
【去腥】蔥
適量
【去腥】薑
適量
【去腥】米酒
適量
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1 大蒜、辣椒切末備用
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2 洋蔥逆紋切絲泡冰檸檬水靜置兩小時以上去辛辣
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3 芹菜梗、玉米筍洗淨切段川燙，撈起後泡進冰水裡備用
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4 小番茄對切備用
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5 中卷+蛤蠣+小章魚+草蝦+小花枝洗淨處理過之後放入加了蔥薑米酒的滾水川燙，撈起後泡進冰水裡備用
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6 最後把水瀝乾，拿一大碗把食材通通放進去，與泰式沾醬攪拌均勻即可，也可以不把醬汁倒進去，另外用小碟子沾著吃
小撇步
我的泰式沾醬做法是現榨檸檬汁+魚露1:1.5+適量的糖、辣椒、蒜末、香菜葉(比例皆可依照喜好調整，討厭香菜就把香菜拿掉吧，自己做給自己吃開心就好，覺得太鹹可降低魚露比例，另外，每個魚露品牌鹹淡度不一樣，要自己試過才知道)
● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog
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