超軟綿香甜南瓜餐包*五分鐘手揉麵團

Annie Broulik
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超軟綿,直接法的南瓜餐包,三天後還是相當軟綿...

http://anniebroulik.blogspot.com/2015/11/super-fluffy-pumpkin-buns.html

  • A麵粉攪拌拌勻後,將油均勻撒在其上

  • B攪拌均勻慢慢加入A中,攪拌成團

  • 將麵團倒出,開始揉麵,只需5分鐘...先用洗衣板搓揉方式,前後來回揉麵4分鐘,麵團非常黏手是正常現象,等麵團較均勻後,如還黏手,可適度灑一點點麵粉,再用手掌下方近手腕處,用雙手推出方式揉麵,每推兩次,轉動麵團90度,再推,揉至麵團表面略粗糙即可,不須光滑...揉麵影片示範,請參考小撇部連結...

  • 滾圓後,放入溫暖烤箱中發酵,下方放置一盤熱水,以利保溫及保濕,(夏天在室溫密閉容器內發酵即可),進行基本發酵,30分鐘後,進行翻面,再滾圓 ... 翻面作法:請參考小撇部連結...

  • 第一次發酵至2倍大,倒出,將麵團像切派方式,分成8等分, 將每等份滾圓,一一放在烤盤上,表面噴水

  • 放入溫暖烤箱中發酵,下方放置一盤熱水,以利保溫及保濕, 作第二次發酵,發至2~3倍大,或手指輕按表面,緩慢彈回即可

  • 烤箱預熱至350F,烤25分鐘,最後15分鐘,用錫箔紙蓋上,依各家烤箱調整時間/溫度

小撇步

五分鐘手揉麵團影片示範:
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/04/blog-post_2.html#more
翻面作法請參考:
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/08/blog-post_26.html

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Annie Broulik
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留言

共 1 則
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  • 五草莓

    五草莓

    請問室溫可以保存多久呢?請問南瓜湯可以改成地瓜泥嗎? 請問可以用攪拌機嗎?謝謝

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