[剩餘食材變一餐]蘿蔔瘦肉粥+蒜泥白肉

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每次做完菜,冰箱總是多了許多沒用完的食材,半顆洋蔥,半顆番茄,幾根蔥,一點點肉,半塊蘿蔔...丟了可惜,但又做不成菜,其實簡單處理ㄧ下,煮成粥,多個步驟再加一道菜,一餐就完成了!
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食材 (2 人份 45 分鐘

松阪豬肉 200g
胡蘿蔔 半根
白蘿蔔 1小塊
乾香菇 2朵
兩支
白米(200cc量杯) 1杯
1大匙
調味料
鹽巴 1.5小匙
白胡椒粉 適量
蘸醬材料
蒜頭 1顆
醬油 1茶匙
醬油膏 1茶匙
辣油(可不加) 少許
配料
皮蛋(可不加) 1顆
鹹蛋(可不加) 1顆
  • 1 紅白蘿蔔切絲(可使用刨刀),松阪豬肉一半切絲一半留用,蔥白色部分切小段綠色切成蔥花,乾香菇洗淨泡水至軟取出切絲,泡香菇水留用.米洗淨備用.
  • 2 起鍋入1大匙油,先下肉絲炒至變色,續下蔥白段,香菇絲炒出香味加入胡蘿蔔絲拌炒約1分鐘後,撒入白胡椒粉,將米也放入鍋中拌勻,加水及泡香菇水共八杯.開大火煮滾後轉小火加蓋慢煮.
  • 3 慢煮20分鐘後將未切塊的豬肉入鍋中再煮十分鐘後,先將肉撈出.確認米粒軟硬度,如太硬就再煮一下,米煮至喜歡的軟硬度後關火加鹽巴白胡椒粉調味後蓋上蓋子略放兩分鐘.
  • 4 蘸醬材料的蒜頭切細末(或直接壓成蒜泥),加入醬油醬油膏辣油拌勻即成醬料,煮熟的肉切片盛盤,淋上醬料,蒜泥白肉完成,
  • 5 皮蛋鹹蛋去殼切丁裝盤,將悶好的粥盛出,隨個人喜好放上皮蛋鹹蛋蔥花等配料,完成.
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小撇步

1.香菇常帶砂,泡水前要沖洗過,香菇水最底下有雜質的地方要捨去不用.
2.我家裡煮粥一杯米配八杯水煮半小時是一個固定的比例,各位可按喜歡的濃稠度調整.
3.材料可隨意增減,冰箱有什麼就放什麼,但盡量將食材用同樣方式來切,例如全切絲或全切丁,口感跟美觀程度都會更好.

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2013/10/10 發表 3,600 瀏覽

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