暖呼呼燒酒雞


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秋涼了,冬天的腳步也漸漸近了,熱騰騰的雞湯是安撫疲憊身心的最好食物,簡單易做的燒酒雞,今晚就讓餐桌添上多一點溫暖吧!
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    中藥材用清水略為沖洗掉灰塵,起一鍋熱水先將雞肉川燙後撈出,仔細洗淨血汙後備用.
  • 2
    將除了枸杞和紅棗以外的中藥用市售藥袋裝好備用(此步驟可省略,但我個人不喜歡喝湯時咬到中藥渣的感覺)
  • 3
    將川燙後的雞肉放入砂鍋,倒入一瓶半米酒(可以個人喜好酌量加水),放入中藥後,加蓋大火煮滾,轉小火細熬40分鐘或是雞肉至個人喜歡的軟硬度後即可起鍋.
小撇步

1.中藥包超市皆有售,或是走進中藥行直接跟他說你需要燒酒雞的藥包,他們大多會有配好的,價位也都差不多.
2.枸杞和紅棗有自然的甘甜,加上酒精完全揮發後米酒的濃醇和雞肉的鮮甜,完全不需要使用調味料,若真要味道重些,可酌量添加雞粉,千萬不要加鹽,會破壞整個味道的協調.

2013/10/09 發表 1.4 萬 瀏覽
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馬上就去被料試做^^

6 years ago

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