Lemon with honey chiffon cake 檸檬蜂蜜雪芳蛋糕

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雪芳蛋糕的特點是柔軟逄鬆,有彈性,組織細膩,入口濕潤,而且用植物油或橄欖油代替牛油效果更輕盈,更健康。
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋黃麵糊
蛋黃 4 個
植物油 40g
檸檬汁 40g
80g
低筋麵粉 96g (已篩)
蜂蜜 24g
檸檬皮 1 個
蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁 6g
砂糖 32g
  • 1 蛋黃,蜂蜜及油用打蛋器混合,加入檸檬皮攪混。
  • 2 檸檬汁加水混合,混合好的檸檬水及低筋麵粉分三次交錯加入1. 。
  • 3 蛋白用電動攪拌器打至出現泡沫,檸檬汁及砂糖分兩次加入打發,打至蛋白霜挺立的乾性泡發。
  • 4 預熱焗爐150度15分鐘。
  • 5 將三分一的蛋白霜加入蛋黃麵糊,用輕力攪勻,用打圈再向中間劃的方法混合,再分兩次加入餘下的蛋白霜。
  • 6 倒入戚風蛋糕模中,倒至6-7分滿,入焗爐前敲蛋糕模幾下,令麵糊中的較大的氣泡敲出。
  • 7 入焗爐焗40 分鐘,出爐後馬上倒扣,待涼後用手沿著蛋糕模的邊脫模。
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小撇步

食譜的份量檸檬味較重,我個人比較喜歡的因爲我是點檸檬水不要放糖的那種人,但我妹告訴我可以加多少許糖。
8"模
筆記及原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/07/lemon-with-honey-chiffon-cake.html

2013/10/09 發表 4,343 瀏覽

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