香蕉巧克力雪芳蛋糕
香蕉巧克力雪芳蛋糕
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香噴噴的香蕉巧克力雪芳蛋糕！
食材
香蕉
140g
蛋黃
35g
糖A
25g
鹽
少許
菜油
35g
奶
30g
冧酒
5g
低筋粉
80g
蛋白
140g
糖B
15g
入爐巧克力粒
120g
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1蛋黃打散加糖, 鹽拌勻 -
2加入已壓碎的香蕉
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3加入奶拌勻
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4加入菜油拌勻
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5加入冧酒
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6篩入低筋粉拌匀
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7蛋白打起, 加入糖B續打
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8打至蛋白霜立起後, 倒三角會微微向下垂
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9將蛋白分次fold入(6)中
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10拌入巧克力粒
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11180c, 焗約30-40mins (可以竹籤測試)
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12出爐後立即倒扣
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13放涼後脫模
小撇步
1.此為7吋中空模份量
2.香蕉要選熟透蛋糕才會香
3.每個焗爐溫度都不一樣，焗的時間長短請自行調節