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sugarlicious
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Coffee chiffon cake 咖啡雪芳蛋糕

Coffee chiffon cake 咖啡雪芳蛋糕

描述

之前做了個檸檬味的雪芳蛋糕,因爲想做多種不同的口味,可以我決定研究一條可以"萬能"的方子。其實我只想做一條較容易記的方子,讓我做不同的味道時可以互相替換。

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421 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃麵糊
蛋白霜

步驟

  • 蛋黃,油用打蛋器混合

  • 牛奶加咖啡粉混合,將混合好的咖啡粉及低筋麵粉分三次交錯加入1.

  • 蛋白用電動攪拌器打至出現泡沫,砂糖分兩次加入打發,打至蛋白霜挺立的濕性泡發,即蛋白拉出時會向下垂。

  • 預熱焗爐150度15分鐘。

  • 將三分一的蛋白霜加入蛋黃麵糊,用輕力攪勻,用打圈再向中間劃的方法混合,再分兩次加入餘下的蛋白霜。

  • 倒入戚風蛋糕模中,倒至7-8分滿,入焗爐前敲蛋糕模幾下,令麵糊中的較大的氣泡敲出。

  • 入焗爐焗40 分鐘,出爐後馬上倒扣,待涼後用手沿著蛋糕模的邊脫模。

小撇步

(可以做8")
原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/09/chocolate-chiffon-cake.html

1.1 萬 瀏覽
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sugarlicious 73 食譜 591 粉絲

喜歡蛋糕,喜歡到要飛往1萬公里遠的巴黎學甜點。 蛋糕成了我的語言。

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留言

共 1 則
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  • 筱桜
    筱桜

    咖啡粉要用即溶的 不然咖啡粉顆粒融不掉 蛋糕出爐后因為咖啡粉沉底的關係還會黏著盤子 如果沒搞錯的話=3=

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