香嫩滷肉

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從小吃飯就是愛淋滷汁,濕潤帶上香氣讓米飯更加好吃。平時燉煮一鍋就能無憂無慮個幾天,菜色的豐富度便依個人喜好增添食材而定嚕!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
五花肉
2條
白蘿蔔
1支
海帶結
適量
青蔥
3條
老薑
5片
辣椒
2條
大蒜
5瓣
冰糖
1大匙
醬油
100g
米酒
600g
冷開水
600g
沙拉油
1大匙
紅蔥頭
3瓣
  • 1
    水滾後,川燙五花肉,約5分鐘後撈起。 將肉切厚片(要可入口大小)
  • 2
    炒糖:放入1大匙水,2大匙冰糖用調理機打碎後的粉末,極小火加熱。待糖經變成琥珀色,變咖啡色時,離水,快速把肉去沾黏那咖啡色的糖。
  • 3
    將青蔥鋪在最底層,依序放入五花肉、白蘿蔔、雞蛋、海帶結食材。再加入蒜片、薑片、辣椒及紅蔥頭。最後倒入米酒、醬油、冷開水等調味料。以中火待煮50分鐘即可享用。
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小撇步

在燉煮時,記得千萬要用非常小火,也千萬不要一直去開蓋查看,以免影響口感喲!

2013/10/08 發表 5,726 瀏覽
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