香嫩滷肉

2013/10/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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從小吃飯就是愛淋滷汁,濕潤帶上香氣讓米飯更加好吃。平時燉煮一鍋就能無憂無慮個幾天,菜色的豐富度便依個人喜好增添食材而定嚕!

食材 (5 人份 60 分鐘

五花肉 2條
白蘿蔔 1支
海帶結 適量
青蔥 3條
老薑 5片
辣椒 2條
大蒜 5瓣
冰糖 1大匙
醬油 100g
米酒 600g
冷開水 600g
沙拉油 1大匙
紅蔥頭 3瓣
  • 1 水滾後,川燙五花肉,約5分鐘後撈起。 將肉切厚片(要可入口大小)
  • 2 炒糖:放入1大匙水,2大匙冰糖用調理機打碎後的粉末,極小火加熱。待糖經變成琥珀色,變咖啡色時,離水,快速把肉去沾黏那咖啡色的糖。
  • 3 將青蔥鋪在最底層,依序放入五花肉、白蘿蔔、雞蛋、海帶結食材。再加入蒜片、薑片、辣椒及紅蔥頭。最後倒入米酒、醬油、冷開水等調味料。以中火待煮50分鐘即可享用。
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小撇步

在燉煮時,記得千萬要用非常小火,也千萬不要一直去開蓋查看,以免影響口感喲!

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