芋纖酥餅


同顏小淇
40 食譜 71 粉絲
239 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

低糖的小餅乾--芋纖酥餅。
加入芋頭和全麥麵粉,淡淡的香,輕輕的甜。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
表面裝飾
少許
  • 1
    將芋頭蒸熟,趁熱加入糖,壓成芋泥,放涼備用。烤箱預熱185℃備用。低粉與玉米粉一同過篩備用。蛋放室溫回溫備用。
  • 2
    將放涼的芋泥,加入室溫軟化的無鹽奶油和少許鹽,使用打蛋器一同打發。
  • 3
    打發至芋頭奶油呈現膨鬆感,且奶油色澤變淺,就可以準備加入全蛋液。
  • 4
    全蛋液分三次加入,每次都要完全乳化拌均才可以加入下一次蛋液。打至奶油呈現均勻且呈現空氣感,就可以準備加入乾粉類。
  • 5
    所有乾粉類,一起加入,以刮刀使用「壓拌」的方式拌至成糰即可,還可以看到一些乾粉沒有關係,在成型時,會再有揉壓的動作。
  • 6
    取一小部份麵糰,輕輕揉壓成長條狀,分割出約5元硬幣大小的小圓球,揉圓後,輕壓扁為10元硬幣大小的圓餅。使用叉子在上面壓上線條,擦上蛋液。
  • 7
    烤箱185℃,烤15分鐘後,取出擦上第二次蛋液,烤盤調頭。再烤10-15分就可以了。
小撇步

1、芋泥一定要完全放涼才能加入奶油,因為奶油溶點很低,如果奶油溶化了,作出來的餅乾口感就會受影響。
2、由於配方中是使用高筋的全麥麵粉,為了使成品口感不過硬,故使用玉米粉來降低筋性。

2013/10/07 發表 4,453 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
同顏小淇
40 食譜 71 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多芋餅的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

芋纖酥餅 低糖的小餅乾--芋纖酥餅。 加入芋頭和全麥麵粉,淡淡的香,輕輕的甜。