糖醋小排～麵衣特薄版
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小排油炸前只裹薄薄一層麵衣，既能鎖住肉汁，又不會滿口麵粉．美味的醬汁能輕易地附著在Q彈的豬肉上，好吃^^
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
小排
適量
洋蔥
半顆
醃料
蒜瓣
6瓣~8瓣
醬油
1大匙
米酒
1大匙
鹽
適量
調味料
番茄醬
2大匙
糖
1大匙
白醋
1/2大匙
水
2大匙
麵衣
麵粉
1茶匙
地瓜粉
2茶匙
-
1小排略洗後，放入醃料至少醃30分．加入麵衣拌勻後備用．
-
2被高溫油鍋，以小火將小排炸熟，開大火逼油後取出瀝乾油備用．
-
3洋蔥剝外皮，切辦狀泡水30秒，瀝乾水分備用．
-
4熱油鍋，將洋蔥炒至7分熟，取出油蔥．
-
5原鍋先加入番茄醬炒香，再加入其餘調味料煮滾．加入作法4洋蔥拌炒至略為收汁．最後加入作法2小排拌炒均勻，完成．