《我的廚房小心機》 糖醋小排
做這道料理時,我習慣省略過油的步驟,直接將排骨汆燙後乾煎至上色,再慢慢燜煮收汁,雖然顧慮到健康,但也需花費較多時間才能讓排骨軟嫰,有時火候沒掌握好,即使成品看起來油亮可口,但排骨本身卻充滿咬勁;這次嚐試以「飛利浦氣炸鍋」先炸過排骨,讓排骨表面金黃上色後,再放進「飛利浦智慧萬用鍋」跟著糖醋醬料一起燜煮收汁,不僅逼出排骨本身好多的油,也省了不少烹調時間!
食材
豬小排
300g
醃料
米酒
1小匙
蒜頭(切片)
1瓣
醬油
2小匙
糖或味霖
1小匙
胡椒粉
少許
玉米粉
1大匙
調味料
白芝麻
少許
醬油
2大匙
烏醋
2大匙
冰糖
1.5~2大匙
水
1碗
鍋具
飛利浦氣炸鍋
1
飛利浦智慧萬用鍋HD2105
1
小撇步
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