新手也能順利上手宴客的滑嫩蒜泥白肉

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家裡煮火鍋若有剩下的帶皮五花肉片可以直接來做,不僅不會浪費食材也是一道非常好擺盤的好料理唷~

食材
五花肉片
10片
洋蔥
一顆
香菜
少許
醬料
醬油膏
一碗
蒜泥
五瓣
香油
數滴
辣椒油
數滴
熱水
20CC
川燙料
薑片
3片
紹興酒
一杯
花椒粒
20粒
蒜頭
三顆
  • 1
    先將水煮開,將川燙料放入滾水中,再將五花肉片放入鍋中川燙,其目的是要將豬肉的腥味去除,也能使肉片更入味,川燙完畢,起鍋放涼
  • 2
    洋蔥切絲,泡冰水,(洋蔥泡冰水會更甜,不會嗆辣刺鼻)
  • 3
    取出數根洋蔥,用肉片捲住,開始擺盤,(可自行在盤中放入自己喜歡的蔬菜或水果,可放番茄片,更美觀)
  • 4
    再將醬料灑入白肉中,再放幾片香菜點綴即可。
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小撇步

重點在於醬料,喜歡吃辣的人可放辣椒粒,在冬天更可以在醬料中放入沙茶醬,可添風味。
夏天可以放一點梅汁,也很清爽喔~
洋蔥可換小黃瓜絲,可以個人喜好替換

2013/10/05 發表 4,708 瀏覽
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