Heeling Lin 5 食譜 4 粉絲 追蹤 新手也能順利上手宴客的滑嫩蒜泥白肉 描述 家裡煮火鍋若有剩下的帶皮五花肉片可以直接來做,不僅不會浪費食材也是一道非常好擺盤的好料理唷~ 237 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉片 10片 洋蔥 一顆 香菜 少許 醬料 醬油膏 一碗 蒜泥 五瓣 香油 數滴 辣椒油 數滴 熱水 20CC 川燙料 薑片 3片 紹興酒 一杯 花椒粒 20粒 蒜頭 三顆 步驟 先將水煮開,將川燙料放入滾水中,再將五花肉片放入鍋中川燙,其目的是要將豬肉的腥味去除,也能使肉片更入味,川燙完畢,起鍋放涼 洋蔥切絲,泡冰水,(洋蔥泡冰水會更甜,不會嗆辣刺鼻) 取出數根洋蔥,用肉片捲住,開始擺盤,(可自行在盤中放入自己喜歡的蔬菜或水果,可放番茄片,更美觀) 再將醬料灑入白肉中,再放幾片香菜點綴即可。 小撇步 重點在於醬料,喜歡吃辣的人可放辣椒粒,在冬天更可以在醬料中放入沙茶醬,可添風味。 夏天可以放一點梅汁,也很清爽喔~ 洋蔥可換小黃瓜絲,可以個人喜好替換 6,869 瀏覽 2013/10/05 發表