新手也能順利上手宴客的滑嫩蒜泥白肉

2013/10/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡煮火鍋若有剩下的帶皮五花肉片可以直接來做,不僅不會浪費食材也是一道非常好擺盤的好料理唷~

食材

五花肉片 10片
洋蔥 一顆
香菜 少許
醬料
醬油膏 一碗
蒜泥 五瓣
香油 數滴
辣椒油 數滴
熱水 20CC
川燙料
薑片 3片
紹興酒 一杯
花椒粒 20粒
蒜頭 三顆
  • 1 先將水煮開,將川燙料放入滾水中,再將五花肉片放入鍋中川燙,其目的是要將豬肉的腥味去除,也能使肉片更入味,川燙完畢,起鍋放涼
  • 2 洋蔥切絲,泡冰水,(洋蔥泡冰水會更甜,不會嗆辣刺鼻)
  • 3 取出數根洋蔥,用肉片捲住,開始擺盤,(可自行在盤中放入自己喜歡的蔬菜或水果,可放番茄片,更美觀)
  • 4 再將醬料灑入白肉中,再放幾片香菜點綴即可。
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小撇步

重點在於醬料,喜歡吃辣的人可放辣椒粒,在冬天更可以在醬料中放入沙茶醬,可添風味。
夏天可以放一點梅汁,也很清爽喔~
洋蔥可換小黃瓜絲,可以個人喜好替換

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