烤鮮蔬石鯛捲
份量
1
人份
時間
45
分鐘
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1烤箱先預熱250度。
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2將馬鈴薯去皮切小塊，放入水中煮至熟透。
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3將魚片淋上少許白酒，可去腥味。在旁靜置數分鐘。
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4接下來在魚片上均勻的灑上適量的橄欖油、海鹽及羅勒葉調味。
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5將魚片捲成筒狀，形狀盡量調整到好看且成站立的樣子後，將牙籤橫插進兩端魚肉的交接處加以固定。
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6把鯛魚和西葫蘆一起放入烤箱中烤約25～30分鐘。
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7馬鈴薯煮熟透後，用湯匙把馬鈴薯壓碎變成泥狀，在陸續加進牛奶攪拌均勻直至合適的濃稠度為止。（馬鈴薯泥加上少許鹽巴調味會更好吃喔！）
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8取出烤好的鯛魚裝盤，將牙籤取出。
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9將馬鈴薯泥填入鯛魚捲的中間空心處填滿。
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10最後將小蕃茄切成對半，和剛才烤好的西葫蘆片一起放置在填好的馬鈴薯上再灑上少許的黑胡椒及香料就完成了。
小撇步
魚肉不但好吃而且營養豐富又易於消化吸收，優秀的蛋白質讓你的身體無負擔喔！
吃不飽的魚廚房筆記本（附註）： 小蕃茄也可放入烤箱跟其他材料一起烤，蕃茄用烤的（尤其是小蕃茄） 非˙常˙好˙吃！！蕃茄的整個甜味都會被逼出來，只是小蕃茄的賣相會有點欠佳而已（笑）
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