咖哩酥餅

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外皮酥脆,內餡香濃的咖哩酥餅,可是市面上少見的珍饈,如果有時間,不妨來挑戰看看吧!

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

咖哩餡
豬餃肉 300g
洋蔥 1/3大顆
紅蘿蔔 1/3條
馬鈴薯 1顆
咖哩粉 1大匙
佛蒙特咖哩塊 2塊
素蠔油 適量
適量
油酥
低筋麵粉 80g
橄欖油 50g
麵糰
中筋麵粉 300g
橄欖油 25g
沸水 135g
冷水 40~50g
表面裝飾
少許
白芝蔴 適量
  • 1 製作咖哩餡:依各家口味,於前一天可先將咖哩內餡製作完成,存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份,炒至黏稠的狀態。咖哩醬作法可參考:http://icook.tw/recipes/31278
  • 2 製作[酥皮]:參考http://icook.tw/recipes/57166 燒餅皮做法至步驟3
  • 3 將分好的麵糰撖開成外薄內厚的圓形麵皮,包入適量咖哩餡後封口朝下,表面塗上少許水後沾上芝蔴,擺上烤盤。本次共可製作12顆。
  • 4 烤箱預熱至180度C,烤20分鐘至表面金黃上色即可。
  • 5 香噴噴的咖哩酥餅上桌囉!
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小撇步

*製作咖哩內餡時,可選擇將馬鈴薯切小丁或壓成泥,前者較有口感,後者可幫助吸收水份;我則是選擇一半一半。
**咖哩內餡作法可參考:http://icook.tw/recipes/31278
**製作[酥皮]:參考http://icook.tw/recipes/57166 燒餅皮做法至步驟3
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/10/04 發表 9,960 瀏覽

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