咖哩酥餅
咖哩酥餅
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外皮酥脆，內餡香濃的咖哩酥餅，可是市面上少見的珍饈，如果有時間，不妨來挑戰看看吧！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
咖哩餡
豬餃肉
300g
洋蔥
1/3大顆
紅蘿蔔
1/3條
馬鈴薯
1顆
咖哩粉
1大匙
佛蒙特咖哩塊
2塊
素蠔油
適量
鹽
適量
油酥
低筋麵粉
80g
橄欖油
50g
麵糰
中筋麵粉
300g
橄欖油
25g
沸水
135g
冷水
40~50g
表面裝飾
水
少許
白芝蔴
適量
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![製作[咖哩餡]：依各家口味，於前一天可先將咖哩內餡製作完成，存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的狀態。咖哩醬作法可參考：http://icook.tw/recipes/31278](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1製作咖哩餡：依各家口味，於前一天可先將咖哩內餡製作完成，存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的狀態。咖哩醬作法可參考：http://icook.tw/recipes/31278 -
2製作[酥皮]：參考http://icook.tw/recipes/57166 燒餅皮做法至步驟3
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3將分好的麵糰撖開成外薄內厚的圓形麵皮，包入適量咖哩餡後封口朝下，表面塗上少許水後沾上芝蔴，擺上烤盤。本次共可製作12顆。
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4烤箱預熱至180度C，烤20分鐘至表面金黃上色即可。
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5香噴噴的咖哩酥餅上桌囉！
![製作[咖哩餡]：依各家口味，於前一天可先將咖哩內餡製作完成，存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的狀態。咖哩醬作法可參考：http://icook.tw/recipes/31278](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/219175/large_e96ee455bef25b8c.jpg)
![製作[酥皮]：參考http://icook.tw/recipes/57166 燒餅皮做法至步驟3](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/219177/large_559d35c4cdcc0e45.jpg)
小撇步
*製作咖哩內餡時，可選擇將馬鈴薯切小丁或壓成泥，前者較有口感，後者可幫助吸收水份；我則是選擇一半一半。
**咖哩內餡作法可參考：http://icook.tw/recipes/31278
**製作[酥皮]：參考http://icook.tw/recipes/57166 燒餅皮做法至步驟3
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog