生菜豬排燒餅(完整版)

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常常晚餐炸了豬排卻吃不完?不妨利用美味的炸豬排,隔天中午來好好享受一份美味的輕食吧!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

油酥
低筋麵粉 80g
橄欖油 50g
麵糰
中筋麵粉 300g
橄欖油 25g
沸水 135g
冷水 40~50g
表面裝飾
少許
白芝蔴 適量
  • 1 製作油酥:鍋中倒入橄欖油(或其他液體植物油),小火加熱後倒入低筋麵粉,炒約8-10分鐘至略呈淡黃色或焦糖色。放涼備用。
  • 2 製作麵糰:將中筋麵粉和橄欖油(或其他液體植物油)倒入盆中,再倒入沸水,用筷子攪拌成雪花狀(麵粉結成小塊),再倒入適量冷水揉捏成一個不沾手的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜,靜置40分鐘使其鬆馳。
  • 3 將步驟2的麵糰撖開成長方形(左上圖),塗上一層油酥(右上圖),捲起成長圓柱形(左下圖)兩側捏緊收口,用手扭轉方式將麵糰分成六等份(右下圖)小心收口不讓油酥溢出。
  • 4 取一小團麵糰,撖成長橢圓形後折三折,壓扁後再撖成長方形,再折三折,收口朝下,表面塗上薄薄一層水後沾上白芝蔴(左上圖)。芝蔴面朝上,壓扁後撖成薄長方形(右上圖),放入烤盤(左下圖)預熱200度的烤箱,烤15至20分鐘至兩面金黃(右下圖)。
  • 5 燒餅烤約5分鐘後會微微隆起並上色,這時可以翻面讓背面也烤至金黃酥脆。
  • 6 隨意準備一些準備用來當作內餡的材料:前一天晚餐吃不完的炸豬排、牛蕃茄切片、熟蛋切片、美生菜切條。
  • 7 用剪刀沿燒餅邊剪開,放上生菜、蕃茄、豬排、蛋,並擠上沙拉醬,撒上少許日式七味粉來增添風味。
  • 8 美味的輕食午餐,完成囉!
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小撇步

**炸豬排作法,請見 http://sarah228.pixnet.net/blog/post/15602879
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/10/03 發表 4,697 瀏覽

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