毛豆大理石戚風

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毛豆含有豐富的營養素,但是通常都只拿來作小菜或作鹹口味的菜色。
今天將毛豆加入蛋糕中,帶點清新的自然綠,減糖的配方,吃來健康又清爽哦!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

毛豆 75g
無糖豆漿 25g
全蛋 2顆
15g
橄欖油 10g
低粉 40g
黑芝麻醬 1/4小匙
檸檬汁 1/4小匙
  • 1毛豆煮熟,去膜後,和豆漿打成豆泥備用。蛋黃和蛋白分開備用。低筋粉過篩備用。烤箱預熱200℃備用。
  • 2將放涼的毛豆泥,加入蛋黃中,拌勻後,加入已過篩的低粉一同拌勻,再加入橄欖油拌勻。
  • 3取出約1大匙的麵糊到另一個小碗,加入黑芝麻醬拌勻備用。
  • 4檸檬汁加入蛋白,打出粗泡泡後,加入1/2的糖,打至呈現細泡泡,再加入剩下的1/2糖,打至打蛋器拉起,蛋白呈現挺立的尖角狀態就可以了。
  • 5取約1大匙的蛋白,加入步驟3的芝麻麵糊中拌勻。
  • 6取1/3的蛋白,加入步驟2的毛豆麵糊中拌勻,再加入剩下的蛋白拌勻即可。
  • 7毛豆麵糊分三次入烤模。一層毛豆糊,加一點芝麻糊(隨性放下即可),再加一層毛豆糊,再加一點芝麻糊,以穿插的方式將兩色麵糊交錯入模。
  • 8拿一根筷子,在麵糊中畫上兩個「8」字。輕敲烤模,就可以入爐烘焙了。
  • 9六吋圓形實心模,以200℃烤20分鐘,再以185℃烤5-10分鐘就可以了。
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2013/10/03 發表 2,496 瀏覽

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