毛豆大理石戚風
描述
毛豆含有豐富的營養素，但是通常都只拿來作小菜或作鹹口味的菜色。
今天將毛豆加入蛋糕中，帶點清新的自然綠，減糖的配方，吃來健康又清爽哦！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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毛豆煮熟，去膜後，和豆漿打成豆泥備用。蛋黃和蛋白分開備用。低筋粉過篩備用。烤箱預熱200℃備用。
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取出約1大匙的麵糊到另一個小碗，加入黑芝麻醬拌勻備用。
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檸檬汁加入蛋白，打出粗泡泡後，加入1/2的糖，打至呈現細泡泡，再加入剩下的1/2糖，打至打蛋器拉起，蛋白呈現挺立的尖角狀態就可以了。
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取約1大匙的蛋白，加入步驟3的芝麻麵糊中拌勻。
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取1/3的蛋白，加入步驟2的毛豆麵糊中拌勻，再加入剩下的蛋白拌勻即可。
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毛豆麵糊分三次入烤模。一層毛豆糊，加一點芝麻糊（隨性放下即可），再加一層毛豆糊，再加一點芝麻糊，以穿插的方式將兩色麵糊交錯入模。
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拿一根筷子，在麵糊中畫上兩個「8」字。輕敲烤模，就可以入爐烘焙了。
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六吋圓形實心模，以200℃烤20分鐘，再以185℃烤5-10分鐘就可以了。
