貝兒實驗室。無花果馬沙拉酒果醬

貝兒實驗室
118 食譜 1,928 粉絲

描述

以新鮮無花果做成的果醬與外頭以無花果乾製成的大不同,璀璨的紅寶石色澤令人垂涎欲滴,酸酸甜甜的滋味除了無花果的清香,還多了馬沙拉酒富底藴的滋味,淡淡煙燻味有點像李子果醬,一顆顆的小籽吃在嘴裡有點脆度,極盡挑逗舌尖。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/155686529

步驟

  • 無花果洗淨切小塊,與粗糖、萊姆汁拌勻靜置30分鐘 (也可於冰箱放置一夜)

    無花果洗淨切小塊,與粗糖、萊姆汁拌勻靜置30分鐘 (也可於冰箱放置一夜)

  • 取厚底鍋將無花果加入馬沙拉酒煮開後以小火熬煮,保持微滾狀態,不時攪拌避免底部燒焦 ※ 如有白色浮泡,也請輕撈起丟棄

    取厚底鍋將無花果加入馬沙拉酒煮開後以小火熬煮,保持微滾狀態,不時攪拌避免底部燒焦 ※ 如有白色浮泡,也請輕撈起丟棄

  • 用食物攪拌棒或食物調理機將無花果打成果泥

    用食物攪拌棒或食物調理機將無花果打成果泥

  • 熬煮至用木匙沾附果泥,用手指或湯匙可從劃出一道明顯的痕跡 (約10~15分鐘)

    熬煮至用木匙沾附果泥,用手指或湯匙可從劃出一道明顯的痕跡 (約10~15分鐘)

  • 滾水煮沸玻璃瓶及蓋,於烤箱烘乾或自然風乾

    滾水煮沸玻璃瓶及蓋,於烤箱烘乾或自然風乾

  • 趁熱裝瓶後鎖緊瓶蓋,倒置放涼即可享用 ※ 因沒有放防腐劑,建議開瓶後放置冷藏儲存,一個月內食用完畢

    趁熱裝瓶後鎖緊瓶蓋,倒置放涼即可享用 ※ 因沒有放防腐劑,建議開瓶後放置冷藏儲存,一個月內食用完畢

  • 好一點的進口食材超市多半都會將無花果果醬放在起司櫃附近,品一點紅酒、軟質起司,搭配無花果醬與切片的法國棍子麵包,口口都是不同風情。

    好一點的進口食材超市多半都會將無花果果醬放在起司櫃附近,品一點紅酒、軟質起司,搭配無花果醬與切片的法國棍子麵包,口口都是不同風情。

小撇步

這次食譜配合無花果高糖的特性,糖份採用水果的25%,糖量可視個人口味及水果甜度作調整。還加入了果香濃郁的馬沙拉酒,溫潤香醇的感覺加在無花果果醬裡增加層次感,替換成body豐厚的紅酒也很適合!

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

4,075 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
貝兒實驗室
118 食譜 1,928 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅燒肉 燉牛肉 梅子酒 脆皮燒肉 鱸魚 香菇雞湯 米餅 滴雞精 牛排 糖醋排骨 新豬肉 羊肉爐 鳳梨蝦球 泡菜鍋 豬腳 梅干扣肉 水餃 馬鈴薯燉肉 刈包 米糕 紅燒獅子頭 壽喜燒 櫻花蝦 東坡肉 蝦子 蒜頭雞湯 紅豆湯 糖醋魚 滷味 雞胸肉 蒜頭雞 鹽水雞 回鍋肉 石斑魚 鳳梨 潤餅 桂圓紅棗茶 滷豬腳 紅燒牛肉 植物肉 鮭魚 薑母鴨 新餐肉 部隊鍋 蘿蔔糕 鴨賞 麻油雞 發糕 雪q餅 砂鍋魚頭