芭娜娜戚風蛋糕


同顏小淇
40 食譜 69 粉絲
59 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

把過熟的香蕉拿來入甜點,不但不會浪費,還能讓甜點更出色!
減糖的配方,完全運用香蕉本身的甜味。幸福的甜度,就是這樣剛剛好!!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
2顆
60g
1/4小匙
焦糖香蕉
10g
10g
少許
1/2小匙
  • 1
    香蕉取半根,切片約0.5cm備用(裝飾用,可省略)。其餘1.5根香蕉,磨泥後,加入檸檬汁1/2小匙拌勻(防氧化)備用。 低粉過篩備用。將蛋白蛋黃分開備用(蛋白先放回冷藏)。剪一張與烤模底部同大小的烘焙紙備用。 烤箱預熱200℃備用。
  • 2
    焦糖香蕉起熱鍋,加入橄欖油,放入香蕉泥以中小火拌炒,炒至香蕉香味出來,加入糖,一起拌炒至糖稍微呈現焦糖色,就可以關火,起鍋前加入少許肉桂粉(可不加)拌勻,放涼備用。
  • 3
    焦糖香蕉呈上一步驟,原鍋(不洗鍋,使用鍋中留下的油和糖),加入切片的香蕉片,以小火煎至香蕉變軟,就可以關火,小心取出排入烤模中備用。
  • 4
    將放涼的香蕉泥,拌入蛋黃中,再加入已過篩的低粉拌勻,再加入豆漿拌勻備用。
  • 5
    檸檬汁1/4小匙,加入蛋白中,拌打至蛋白挺立即可。
  • 6
    取1/3蛋白,拌入蛋黃香蕉糊中,拌勻後,再將其餘2/3加入一同拌勻。 倒入已排入香蕉片的烤模中,就可以入烤箱。
  • 7
    6吋圓型實心模,以200℃烤15分鐘,再轉185℃烤10分鐘,就可以出爐放涼了。
  • 8
    放涼後,脫模出來,將蛋糕底部朝上,撕去底部的烘焙紙,就可以切片食用囉!
小撇步

1、蛋糕的甜度,主要來自於香蕉,若是使用有糖豆漿,糖的量可以再減少一點。
2、排香蕉片時,建議可以排開一點,讓香蕉間距大一點,這樣倒入麵糊時,才能填滿每個空隙,成品會比較美。(示範作品排太密,成品不夠好看!)

2013/10/02 發表 2,552 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
同顏小淇
40 食譜 69 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋素食史雲生雞湯南瓜濃湯壽喜燒壽司虎牌電子鍋芒果芋頭鳳梨酥迷迭香拉麵檸檬便當普格義大利麵醬火龍果泡麵牛肉麵土豆蜂蜜滷味舒肥機臭豆腐水果棉花糖馬卡龍鳳梨奇異果微波爐秋葵Bosch廚師機枸杞披薩減肥餐洛神花3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜紅豆WMF快力鍋蛋捲芭樂百香果早午餐燒肉鑄鐵鍋奇亞籽水波爐飛利浦IH電子鍋鮑魚獅王洗碗精

芭娜娜戚風蛋糕 把過熟的香蕉拿來入甜點,不但不會浪費,還能讓甜點更出色! 減糖的配方,完全運用香蕉本身的甜味。幸福的甜度,就是這樣剛剛好!!