藥膳食補-狗尾雞(九尾雞)

2014/11/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬季已即將來臨,若是能煮一鍋熱騰騰的藥膳雞湯,不只可以溫暖身體,也可以趁機好好的滋補一下。

食材 (5 人份 120 分鐘

材料
放山雞或是烏骨雞 半隻
狗尾草(九尾草) 適量
枸杞 少許
紅棗 8顆
羊奶頭或山葡萄 適量
老薑 適量
黃耆 少許
調味料
米酒 適量
黑麻油 適量
  • 1 將切成段狀的狗尾草洗淨外表泥土,再把剁好的放山雞或是烏骨雞肉用清水洗去血水,然後瀝乾備用;並且準備其他相關材料。
  • 2 湯(燉)鍋加入清水與狗尾草(九尾草)、黃耆、羊奶頭(羊奶樹)或是山葡萄,煮沸後轉小火,煮約45分鐘~60分鐘(使用曬乾的狗尾草一定要煮60分鐘以上)。
  • 3 在煮藥材的同時,炒鍋加入少許黑麻油,油熱了之後轉小火,放入老薑片爆香。
  • 4 將雞肉放入拌炒,把雞肉炒到表面微微金黃。
  • 5 然後放入紅棗與枸杞拌炒。
  • 6 將已經炒過的雞肉與相關材料,移到正在煮狗尾草與其他藥材的湯(燉)鍋中,並且加入適量的米酒至完全淹滿食材為止。
  • 7 在瓦斯爐上用小火燉煮45~60分鐘或是換到電鍋(電鍋外鍋放入約1.5~2杯水,開關跳起後,繼續悶煮10分鐘),就可以上桌。
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小撇步

※ 假如所購買的狗尾草是乾燥品,記得預煮的時間一定要60分鐘以上,時間越長越好;並且記得隨時察看,適時地補充清水。
※ 表面浮油若是太多,燉煮前可以先撈起來;留著拌飯、麵線、青菜或是用來炒菜,味道很棒。

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