藥膳食補-狗尾雞(九尾雞)


藍海磯崎 鄉下廚房
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冬季已即將來臨,若是能煮一鍋熱騰騰的藥膳雞湯,不只可以溫暖身體,也可以趁機好好的滋補一下。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
材料
調味料
適量
適量
  • 1
    將切成段狀的狗尾草洗淨外表泥土,再把剁好的放山雞或是烏骨雞肉用清水洗去血水,然後瀝乾備用;並且準備其他相關材料。
  • 2
    湯(燉)鍋加入清水與狗尾草(九尾草)、黃耆、羊奶頭(羊奶樹)或是山葡萄,煮沸後轉小火,煮約45分鐘~60分鐘(使用曬乾的狗尾草一定要煮60分鐘以上)。
  • 3
    在煮藥材的同時,炒鍋加入少許黑麻油,油熱了之後轉小火,放入老薑片爆香。
  • 4
    將雞肉放入拌炒,把雞肉炒到表面微微金黃。
  • 5
    然後放入紅棗與枸杞拌炒。
  • 6
    將已經炒過的雞肉與相關材料,移到正在煮狗尾草與其他藥材的湯(燉)鍋中,並且加入適量的米酒至完全淹滿食材為止。
  • 7
    在瓦斯爐上用小火燉煮45~60分鐘或是換到電鍋(電鍋外鍋放入約1.5~2杯水,開關跳起後,繼續悶煮10分鐘),就可以上桌。
小撇步

※ 假如所購買的狗尾草是乾燥品,記得預煮的時間一定要60分鐘以上,時間越長越好;並且記得隨時察看,適時地補充清水。
※ 表面浮油若是太多,燉煮前可以先撈起來;留著拌飯、麵線、青菜或是用來炒菜,味道很棒。

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2014/11/07 發表 5.9 萬 瀏覽
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