藥膳食補-狗尾雞(九尾雞)
描述
冬季已即將來臨，若是能煮一鍋熱騰騰的藥膳雞湯，不只可以溫暖身體，也可以趁機好好的滋補一下。
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將切成段狀的狗尾草洗淨外表泥土，再把剁好的放山雞或是烏骨雞肉用清水洗去血水，然後瀝乾備用；並且準備其他相關材料。
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湯(燉)鍋加入清水與狗尾草(九尾草)、黃耆、羊奶頭(羊奶樹)或是山葡萄，煮沸後轉小火，煮約45分鐘~60分鐘(使用曬乾的狗尾草一定要煮60分鐘以上)。
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在煮藥材的同時，炒鍋加入少許黑麻油，油熱了之後轉小火，放入老薑片爆香。
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將雞肉放入拌炒，把雞肉炒到表面微微金黃。
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然後放入紅棗與枸杞拌炒。
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將已經炒過的雞肉與相關材料，移到正在煮狗尾草與其他藥材的湯(燉)鍋中，並且加入適量的米酒至完全淹滿食材為止。
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在瓦斯爐上用小火燉煮45~60分鐘或是換到電鍋(電鍋外鍋放入約1.5~2杯水，開關跳起後，繼續悶煮10分鐘)，就可以上桌。
小撇步
※ 假如所購買的狗尾草是乾燥品，記得預煮的時間一定要60分鐘以上，時間越長越好；並且記得隨時察看，適時地補充清水。
※ 表面浮油若是太多，燉煮前可以先撈起來；留著拌飯、麵線、青菜或是用來炒菜，味道很棒。部落格
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