213 食譜 377 粉絲

山藥芋頭排骨酥湯

Name: 山藥芋頭排骨酥湯 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: [材料]芋頭 適量; [材料]山藥 適量; [材料]排骨 300公克; [材料]芫荽(香菜) 適量; [調味料]太白粉(木薯粉) 適量; [調味料]鹽 適量; [調味料]香油 少許; [調味料]味琳 少許; [調味料]白胡椒粉 少許; [調味料]高湯(或開水) 適量; [調味料]食用油 適量

描述

在家以電鍋或是蒸籠來蒸煮排骨酥湯，穩定的溫度可以防止湯品內的排骨酥因為過度沸騰而變成糊狀，或是整個湯變成混濁。

142 說讚

時間

90 分鐘

食材

材料

芋頭

適量
山藥

適量
排骨

300公克
芫荽香菜

適量

調味料

太白粉木薯粉

適量
鹽

適量
香油

少許
味琳

少許
白胡椒粉

少許
高湯或開水

適量
食用油

適量

步驟

排骨洗淨瀝乾水分，加入少許味琳與鹽、味精、白胡椒粉，攪拌均勻後放入冷藏庫靜置15分鐘。
山藥與芋頭洗淨削皮切成小塊，擺在碗公或是盆子底部。
取出排骨並裹上太白粉(木薯粉)，起油鍋炸至金黃色，然後擺在已鋪上芋頭的碗公或是盆子。
加入高湯或是開水淹滿芋頭，適量的加入鹽調味，放入蒸籠中火蒸約30分鐘；若是以電鍋蒸煮，外鍋加入1.5杯水，開關跳起10分鐘後再加1杯水繼續蒸煮。

小撇步

上桌前灑上切成細末的芫荽(香菜)、白胡椒粉，滴上2~3滴香油，就是一道美味可口的湯品。
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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2013/10/02 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 377 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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