[大同電鍋] 芋頭排骨酥湯
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描述
現在各大夜市裡常常看到X記排骨酥的攤子，每每經過都會被那香味吸引。不過買起來很不便宜，常常吃沒幾口就沒了，吃不過癮。
其實排骨酥的作法並不難，做好的排骨酥還可以運用作成排骨酥湯。乍暖還寒之際，就來做做排骨酥湯吧~
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豬小排放入容器中，在水龍頭下沖水約5分鐘去血水。期間取兩層塑膠袋套起，放入洗好不去皮的蒜頭，隔著塑膠袋把蒜頭拍碎。
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把沖完血水的豬小排瀝乾水分後放入裝有蒜頭的塑膠袋內，再加入所有的調味料後，一手封住塑膠袋開口，一手放在塑膠袋底部將所有的材料攪拌均勻後，放入冰箱裡冰一晚備用。
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將地瓜粉加到醃豬小排的塑膠袋內，一樣一手封住塑膠袋開口，一手放在塑膠袋底部抓揉，讓所有的豬小排都可以裹上地瓜粉。地瓜粉不需要太多，薄薄裹上一層，粉看起來濕濕的即可。
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起一油鍋，將處理好的豬小排炸好後全部取出，將鍋裡的油溫提高，再將所有炸好的豬小排回鍋再炸一次後即完成排骨酥。
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取大同電鍋內鍋，放入切約一口大小的芋頭塊與排骨酥，加水淹過所有材料。外鍋放兩杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，煮至開關跳起，再加適量的鹽調味，即可上桌食用。
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小撇步
排骨酥湯一定要用蒸的才會湯清味濃。如果放在鍋子裡用直火煮，會讓材料滾得太厲害，互相摩擦之下導致湯混濁，這樣賣像就不好看了。因此使用大同電鍋來做排骨酥湯，再適合不過~
做好的排骨酥湯可以單吃，也可以做成湯麵吃。
乍暖還寒之際，來碗湯清味濃，材料豐富的排骨酥湯吧~
Heymi![Heymi跟著做了[大同電鍋] 芋頭排骨酥湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F253548%2Ff4c584edd2e96e45.jpg&width=360)
