[大同電鍋] 芋頭排骨酥湯


大同玩廚房
135 食譜 3,940 粉絲
新增分類
限12字

現在各大夜市裡常常看到X記排骨酥的攤子,每每經過都會被那香味吸引。不過買起來很不便宜,常常吃沒幾口就沒了,吃不過癮。
其實排骨酥的作法並不難,做好的排骨酥還可以運用作成排骨酥湯。乍暖還寒之際,就來做做排骨酥湯吧~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
半條
一小把
適量
調味料
1大匙
1大匙
1小匙
1/4小匙
1小匙
1小匙
  • 1
    豬小排放入容器中,在水龍頭下沖水約5分鐘去血水。期間取兩層塑膠袋套起,放入洗好不去皮的蒜頭,隔著塑膠袋把蒜頭拍碎。
  • 2
    把沖完血水的豬小排瀝乾水分後放入裝有蒜頭的塑膠袋內,再加入所有的調味料後,一手封住塑膠袋開口,一手放在塑膠袋底部將所有的材料攪拌均勻後,放入冰箱裡冰一晚備用。
  • 3
    將地瓜粉加到醃豬小排的塑膠袋內,一樣一手封住塑膠袋開口,一手放在塑膠袋底部抓揉,讓所有的豬小排都可以裹上地瓜粉。地瓜粉不需要太多,薄薄裹上一層,粉看起來濕濕的即可。
  • 4
    起一油鍋,將處理好的豬小排炸好後全部取出,將鍋裡的油溫提高,再將所有炸好的豬小排回鍋再炸一次後即完成排骨酥。
  • 5
    取大同電鍋內鍋,放入切約一口大小的芋頭塊與排骨酥,加水淹過所有材料。外鍋放兩杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,煮至開關跳起,再加適量的鹽調味,即可上桌食用。
小撇步

排骨酥湯一定要用蒸的才會湯清味濃。如果放在鍋子裡用直火煮,會讓材料滾得太厲害,互相摩擦之下導致湯混濁,這樣賣像就不好看了。因此使用大同電鍋來做排骨酥湯,再適合不過~
做好的排骨酥湯可以單吃,也可以做成湯麵吃。
乍暖還寒之際,來碗湯清味濃,材料豐富的排骨酥湯吧~

2015/11/06 發表 2.9 萬 瀏覽
也可以試試看

有 2 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
大同玩廚房
135 食譜 3,940 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Heymi
    Heymi

    醃一個晚上味道得排骨不賴

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊