[大同電鍋] 芋頭排骨酥湯

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現在各大夜市裡常常看到X記排骨酥的攤子，每每經過都會被那香味吸引。不過買起來很不便宜，常常吃沒幾口就沒了，吃不過癮。
其實排骨酥的作法並不難，做好的排骨酥還可以運用作成排骨酥湯。乍暖還寒之際，就來做做排骨酥湯吧~

份量2人份烹調時間30分鐘

芋頭半條

豬小排(肋骨) 兩條

蒜頭一小把

地瓜粉適量

調味料

醬油 1大匙

米酒 1大匙

白胡椒粉 1小匙

五香粉 1/4小匙

鹽 1小匙

糖 1小匙

1 豬小排放入容器中，在水龍頭下沖水約5分鐘去血水。期間取兩層塑膠袋套起，放入洗好不去皮的蒜頭，隔著塑膠袋把蒜頭拍碎。
2 把沖完血水的豬小排瀝乾水分後放入裝有蒜頭的塑膠袋內，再加入所有的調味料後，一手封住塑膠袋開口，一手放在塑膠袋底部將所有的材料攪拌均勻後，放入冰箱裡冰一晚備用。
3 將地瓜粉加到醃豬小排的塑膠袋內，一樣一手封住塑膠袋開口，一手放在塑膠袋底部抓揉，讓所有的豬小排都可以裹上地瓜粉。地瓜粉不需要太多，薄薄裹上一層，粉看起來濕濕的即可。
4 起一油鍋，將處理好的豬小排炸好後全部取出，將鍋裡的油溫提高，再將所有炸好的豬小排回鍋再炸一次後即完成排骨酥。
5 取大同電鍋內鍋，放入切約一口大小的芋頭塊與排骨酥，加水淹過所有材料。外鍋放兩杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，煮至開關跳起，再加適量的鹽調味，即可上桌食用。