《二廚料理海鮮》蜜汁櫻花蝦

2013/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (2 人份 15 分鐘

櫻花蝦 30g
20g
麥芽糖(或蜂蜜) 3g
白芝麻 10g
鹽巴 少許
20g
  • 1 糖、麥芽糖(或蜂蜜)、鹽巴、水 放入鍋中
  • 2 小火~加熱溶解後,出現大氣泡。
  • 3 小火~放入櫻花蝦讓蝦吸收糖水,炒需不停翻動以免燒焦,如果鍋子太熱可以離開火源繼續拌。
  • 4 櫻花蝦炒到乾燥(會非常黏稠),後加入芝麻。
  • 5 關火拌均勻。
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小撇步

麥芽糖或蜂蜜都可以,是為了增加甜味的層次感。
全程以小伙拌炒,發現太熱時就馬上離開火源。

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