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二廚料理
59 食譜 490 粉絲

《二廚料理海鮮》蜜汁櫻花蝦

《二廚料理海鮮》蜜汁櫻花蝦
320 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 糖、麥芽糖(或蜂蜜)、鹽巴、水 放入鍋中

    糖、麥芽糖(或蜂蜜)、鹽巴、水 放入鍋中

  • 小火~加熱溶解後,出現大氣泡。

    小火~加熱溶解後,出現大氣泡。

  • 小火~放入櫻花蝦讓蝦吸收糖水,炒需不停翻動以免燒焦,如果鍋子太熱可以離開火源繼續拌。

    小火~放入櫻花蝦讓蝦吸收糖水,炒需不停翻動以免燒焦,如果鍋子太熱可以離開火源繼續拌。

  • 櫻花蝦炒到乾燥(會非常黏稠),後加入芝麻。

    櫻花蝦炒到乾燥(會非常黏稠),後加入芝麻

  • 關火拌均勻。

    關火拌均勻。

小撇步

麥芽糖或蜂蜜都可以,是為了增加甜味的層次感。
全程以小伙拌炒,發現太熱時就馬上離開火源。

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二廚料理 59 食譜 490 粉絲

美食與醬料奇妙在於,食材鮮美與酸甜苦辣排列組合。

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