蘿蔔糕
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
食材
蘿蔔
1支
培根
3片
乾香菇
6朵
蝦米
半碗
洋蔥
半顆
米漿
再來米粉
200g
玉米粉
20g
水
600g
配料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
雞粉
適量
-
1將香菇與蝦米洗淨泡水後,所有食材切絲備用 -
2食材除蘿蔔絲外,其餘放入鍋中以中火炒香,要炒至培根焦香後先盛盤備用,同鍋勿洗放入蘿蔔絲與鹽悶炒至出水,炒乾後放入炒香的食材與其它配料拌勻
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3將拌勻的米漿倒入鍋中,以小火與食材拌炒30秒後關火,持續拌炒以鍋子的餘溫拌成糊狀,倒入模具後放入電鍋中,加二杯水蒸40分鐘,蓋緣需卡一支筷子
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4取出前先以筷子插入中央,取出後如有粉漿再蒸10分鐘,完成後取出放涼等定型,即完成
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小撇步
1.洋蔥可換成紅蔥頭約4-5顆,培根可換成臘腸
2.泡香菇.蝦米的水勿丟,可放入米漿中算入600g內
3.炒蘿蔔絲時放鹽可加速出水,將水炒乾避免蒸煮時出水破壞口感與定型
4.模具內可塗薄油或加保鮮膜幫助脫模