日劇中常見的媽媽味,材料簡單,前後不到半小時,幾乎跟白飯烹煮的時間同步完成,甜甜鹹鹹的吃得好滿足~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
材料
牛肉片
一盒
馬鈴薯
2顆
紅蘿蔔
2根
洋蔥大
2/3顆
雪白菇
1包
扁豆莢
1小把
青蔥
2根
調味料
醬油
4大匙
砂糖
2大匙
清酒
2大匙
味霖
1大匙
  • 1
    扁豆莢洗淨,撕去頭尾跟兩邊細絲,洋蔥去皮切成大片狀;紅蘿蔔去皮切滾刀塊;雪白菇切去根部,剝開清洗乾淨。
  • 2
    馬鈴薯去皮,一顆約切成10~12小塊,用小刀子削去尖角,使馬鈴薯塊的邊緣成圓角狀(可避免煮的時候因為碰撞而散掉,影響形狀),削好後記得泡在清水中預防變色
  • 3
    炒鍋中倒入約1小匙油,加入牛肉片以中大火快速翻炒至兩面變色後,盛起備用。
  • 4
    利用鍋中的餘油跟肉香,加入洋蔥、雪白菇拌炒至洋蔥呈現略透明軟化,炒出甜味,再倒入馬鈴薯、紅蘿蔔塊一起炒約1~2分鐘。
  • 5
    將炒好的牛肉倒入,鍋中加約剛好蓋住所有材料的清水,大火煮約3分鐘,以濾網撈去表面肉沫雜質。
  • 6
    所有調味料倒入,轉成小火,蓋上鍋蓋續燉約10分鐘。
  • 7
    這時鍋中的馬鈴薯、紅蘿蔔應該已經熟軟,鋪上扁豆莢,蓋上鍋蓋續煮約2分鐘至豆莢變深色,起鍋,灑上蔥花(可省略)即完成。
小撇步

(1)步驟2中削馬鈴薯的小技巧來自MASA老師的食譜。削下來的馬鈴薯屑不要丟掉,可以打個蛋加點蔥花、醬油,一起煎成馬鈴薯蛋餅。

(2) 調味料中的清酒可用米酒代替,沒有味霖可省略,或改用1大匙砂糖。

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2013/09/27 發表 2.2 萬 瀏覽
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