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馬鈴薯燉牛肉

Name: 馬鈴薯燉牛肉 by *:.｡廚房一隻柴｡.:*
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [材料]牛肉片 一盒; [材料]馬鈴薯 2顆; [材料]紅蘿蔔 2根; [材料]洋蔥(大) 2/3顆; [材料]雪白菇 1包; [材料]扁豆莢 1小把; [材料]青蔥 2根; [調味料]醬油 4大匙; [調味料]砂糖 2大匙; [調味料]清酒 2大匙; [調味料]味霖 1大匙

描述

日劇中常見的媽媽味，材料簡單，前後不到半小時，幾乎跟白飯烹煮的時間同步完成，甜甜鹹鹹的吃得好滿足~

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

材料

牛肉片

一盒
馬鈴薯

2顆
紅蘿蔔

2根
洋蔥大

2/3顆
雪白菇

1包
扁豆莢

1小把
青蔥

2根

調味料

醬油

4大匙
砂糖

2大匙
清酒

2大匙
味霖

1大匙

步驟

扁豆莢洗淨，撕去頭尾跟兩邊細絲，洋蔥去皮切成大片狀；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；雪白菇切去根部，剝開清洗乾淨。
馬鈴薯去皮，一顆約切成10~12小塊，用小刀子削去尖角，使馬鈴薯塊的邊緣成圓角狀(可避免煮的時候因為碰撞而散掉，影響形狀)，削好後記得泡在清水中預防變色
炒鍋中倒入約1小匙油，加入牛肉片以中大火快速翻炒至兩面變色後，盛起備用。
利用鍋中的餘油跟肉香，加入洋蔥、雪白菇拌炒至洋蔥呈現略透明軟化，炒出甜味，再倒入馬鈴薯、紅蘿蔔塊一起炒約1~2分鐘。
將炒好的牛肉倒入，鍋中加約剛好蓋住所有材料的清水，大火煮約3分鐘，以濾網撈去表面肉沫雜質。
所有調味料倒入，轉成小火，蓋上鍋蓋續燉約10分鐘。
這時鍋中的馬鈴薯、紅蘿蔔應該已經熟軟，鋪上扁豆莢，蓋上鍋蓋續煮約2分鐘至豆莢變深色，起鍋，灑上蔥花(可省略)即完成。

小撇步

(1)步驟2中削馬鈴薯的小技巧來自MASA老師的食譜。削下來的馬鈴薯屑不要丟掉，可以打個蛋加點蔥花、醬油，一起煎成馬鈴薯蛋餅。

(2) 調味料中的清酒可用米酒代替，沒有味霖可省略，或改用1大匙砂糖。

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2013/09/27 發表