豆漿糙米蔬菜粥

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糙米的口感不若白米軟Q,但其天然的穀類香氣和豆漿或牛奶是絕配!地瓜和櫛瓜燉煮後溶化入湯底讓粥底有自然的蔬菜鮮甜,加上豆漿或牛奶就是香濃美味又健康的鹹粥。

食譜參考"飲食筆記":https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1446426408914979&set=a.1416846761872944.1073741829.1414143845476569&typ

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

糙米 量米杯1杯
地瓜 1條
櫛瓜 1條
玉米筍 10支
乾香菇 6朵
無糖豆漿 量米杯2杯
量米杯12杯
適量
黑胡椒粉 適量
麻油 適量
橄欖油 適量
  • 1櫛瓜切片,地瓜切塊,乾香菇泡軟洗淨切絲。
  • 2LG鍋倒入橄欖油,開中火。
  • 3炒香菇,加鹽調味。
  • 4炒至表面微黃即可盛起備用。
  • 5糙米泡水至少3小時,瀝乾,放入鍋中略炒。
  • 6加進地瓜、櫛瓜一同拌炒約2分鐘。
  • 7加入12杯水,大火煮滾後轉中火慢熬1小時。
  • 8熬煮至糙米軟化可入口的程度。
  • 9加入豆漿,煮滾。(煮滾即可不要熬煮太久,否則豆漿會成豆花狀)
  • 10煮滾後加入炒香的香菇。拌勻。
  • 11加入玉米筍,拌勻。
  • 12起鍋前試鹹淡,加鹽調味。
  • 13盛碗,灑上一點黑胡椒粉及麻油提味。
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小撇步

原食譜是用牛奶,但有些人喝牛奶會拉肚子,改用無糖豆漿也很美味健康!

2013/09/23 發表 5,878 瀏覽

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