葱爆甜蝦～
描述
甜蝦吃起來就是那麼地鮮、嫩、甜。
今天的甜蝦來自宜蘭的漁港，由於保存不易，蝦頭很容易變黑，所以最好當天就馬上料理起來，既然要用煮的方式，當然要連殻一起烹調，比較能鎖住甜份。
簡單的台式葱爆，就能吃出香、鮮、嫩、甜。
ps：在漁港買回途中最好在袋中放入碎冰和海水保冰保鮮，蝦頭比較不會黑掉。
步驟
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準備好食材。 （1）甜蝦依個人習慣而決定是否剪掉鬚、腳。 （2）薑切絲。 （3）蒜頭去頭，去皮，切末。 （4）大辣椒斜切片。 （5）蔥切段，葱白和葱尾分開放。
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鍋內放入少許油爆香蒜末、蔥白和薑絲至微金黃。
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再放入甜蝦翻炒一下。
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接著放入黑胡椒粉、鹽和米酒頭煮熟。 ps：非常快熟，不需煮太久。
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最後放入葱尾拌勻即可起鍋。
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上桌享用～
小撇步
甜蝦非常快熟，全程勿過度烹調。
