葱爆甜蝦~

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

甜蝦吃起來就是那麼地鮮、嫩、甜。
今天的甜蝦來自宜蘭的漁港,由於保存不易,蝦頭很容易變黑,所以最好當天就馬上料理起來,既然要用煮的方式,當然要連殻一起烹調,比較能鎖住甜份。
簡單的台式葱爆,就能吃出香、鮮、嫩、甜。
ps:在漁港買回途中最好在袋中放入碎冰和海水保冰保鮮,蝦頭比較不會黑掉。

食材

12兩
3支
1小塊
2大瓣
1支
適量
少許
適量

步驟

  • 準備好食材。
(1)甜蝦依個人習慣而決定是否剪掉鬚、腳。
(2)薑切絲。
(3)蒜頭去頭,去皮,切末。
(4)大辣椒斜切片。
(5)蔥切段,葱白和葱尾分開放。

    準備好食材。 (1)甜蝦依個人習慣而決定是否剪掉鬚、腳。 (2)薑切絲。 (3)蒜頭去頭,去皮,切末。 (4)大辣椒斜切片。 (5)蔥切段,葱白和葱尾分開放。

  • 鍋內放入少許油爆香蒜末、蔥白和薑絲至微金黃。

    鍋內放入少許油爆香蒜末、蔥白和薑絲至微金黃。

  • 再放入甜蝦翻炒一下。

    再放入甜蝦翻炒一下。

  • 接著放入黑胡椒粉、鹽和米酒頭煮熟。
ps:非常快熟,不需煮太久。

    接著放入黑胡椒粉、鹽和米酒頭煮熟。 ps:非常快熟,不需煮太久。

  • 最後放入葱尾拌勻即可起鍋。

    最後放入葱尾拌勻即可起鍋。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

甜蝦非常快熟,全程勿過度烹調。

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