全麥玉米蛋糕
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1玉米泥作法：玉米先水煮熟（或蒸），撈起後，趁熱加入起司條與豆漿a，用調理棒打成泥狀。
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2將蛋黃、蛋白分開備用。全麥粉過篩備用（麩皮篩不過去沒有關係，一樣加入即可）。烤箱預熱200℃備用。
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3在蛋黃中，加入已打好且放涼的玉米泥拌勻，再加入豆漿b拌勻，加入全麥麵粉，拌勻備用。
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4蛋白以打蛋器，打至起粗泡泡，加入1/2的糖，打至變成細泡泡，再加入剩下的1/2，打至濕性發泡即可。
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5取1/3的蛋白和蛋黃糊拌勻（讓兩者比重較相近），再將剩餘的2/3蛋白拌入，拌勻就可以入烤模了。
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6入烤箱200℃烤15分，再降溫至185℃烤10-15分即可。
小撇步
1、若想要口感更綿細，可以將玉米去膜再打泥。
2、起司條也可以使用起司片1片或是起司粉10g來取代。
3、這個配方中，糖量比較低，所以蛋糕會不容易上色，請不要以顏色作為判斷標準。
4、若使用6吋圓形模，時間約為25-30分，如果是作成小杯狀，時間請自行調整。
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