全麥玉米蛋糕

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加入全麥麵粉、起司及玉米泥,低糖無油。
高纖高鈣,低糖又低脂。
吃甜點也可以很健康!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

2顆
20g
全麥麵粉 60g
無糖豆漿b 20g
玉米泥
新鮮玉米粒 120g
無糖豆漿a 20g
起司條 1條
  • 1 玉米泥作法:玉米先水煮熟(或蒸),撈起後,趁熱加入起司條與豆漿a,用調理棒打成泥狀。
  • 2 將蛋黃、蛋白分開備用。全麥粉過篩備用(麩皮篩不過去沒有關係,一樣加入即可)。烤箱預熱200℃備用。
  • 3 在蛋黃中,加入已打好且放涼的玉米泥拌勻,再加入豆漿b拌勻,加入全麥麵粉,拌勻備用。
  • 4 蛋白以打蛋器,打至起粗泡泡,加入1/2的糖,打至變成細泡泡,再加入剩下的1/2,打至濕性發泡即可。
  • 5 取1/3的蛋白和蛋黃糊拌勻(讓兩者比重較相近),再將剩餘的2/3蛋白拌入,拌勻就可以入烤模了。
  • 6 入烤箱200℃烤15分,再降溫至185℃烤10-15分即可。
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小撇步

1、若想要口感更綿細,可以將玉米去膜再打泥。
2、起司條也可以使用起司片1片或是起司粉10g來取代。
3、這個配方中,糖量比較低,所以蛋糕會不容易上色,請不要以顏色作為判斷標準。
4、若使用6吋圓形模,時間約為25-30分,如果是作成小杯狀,時間請自行調整。

2013/09/23 發表 3,326 瀏覽

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