韓式泡菜豆腐蝦餅

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泡菜雖然只是一般人眼中的配菜,卻是韓國飲食的代表性食物和文化。只要花一點心思,普通的配菜亦能做出很美味的佳餚。用豆腐食材來配泡菜,通常只會在韓式湯鍋裏看到,其實用豆腐泡菜來做煎餅,更能突顯出泡菜酸爽的味道。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

泡菜 200g
蝦仁 100g
豆腐 1件
韮黃(切段) 100g
麵粉 80g
蛋(打成蛋漿) 1個
香蔥(切粒) 1棵
  • 1 預備食材。
  • 2 先把蝦去殼去腸泥,然後用刀剁至泥狀。
  • 3 把蝦泥放入碗,加入泡菜攪拌
  • 4 再下豆腐,攪拌至豆腐泥。
  • 5 最後加入韭黃和蔥均勻攪拌。
  • 6 把攪拌好的材料用手取一小塊,揉成餅狀。
  • 7 然後放入麵粉中,將兩面沾滿麵粉。
  • 8 再把沾好麵粉的泡菜餅放入蛋黃液中,將兩面裹上蛋漿。
  • 9 平底鍋下油,油熱後轉中火,把裹好蛋漿的泡菜餅放進鍋中煎至兩面金黃色即可。
  • 10 泡菜本身帶有咸味,所以不需要加任何調味料,酸咸味已經很足夠。
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2013/09/22 發表 1.6 萬 瀏覽

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