韓式泡菜豆腐蝦餅

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泡菜雖然只是一般人眼中的配菜,卻是韓國飲食的代表性食物和文化。只要花一點心思,普通的配菜亦能做出很美味的佳餚。用豆腐食材來配泡菜,通常只會在韓式湯鍋裏看到,其實用豆腐泡菜來做煎餅,更能突顯出泡菜酸爽的味道。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 預備食材。

    預備食材。

  • 先把蝦去殼去腸泥,然後用刀剁至泥狀。

    先把蝦去殼去腸泥,然後用刀剁至泥狀。

  • 把蝦泥放入碗,加入泡菜攪拌

    把蝦泥放入碗,加入泡菜攪拌

  • 再下豆腐,攪拌至豆腐泥。

    再下豆腐,攪拌至豆腐泥。

  • 最後加入韭黃和蔥均勻攪拌。

    最後加入韭黃和蔥均勻攪拌。

  • 把攪拌好的材料用手取一小塊,揉成餅狀。

    把攪拌好的材料用手取一小塊,揉成餅狀。

  • 然後放入麵粉中,將兩面沾滿麵粉。

    然後放入麵粉中,將兩面沾滿麵粉。

  • 再把沾好麵粉的泡菜餅放入蛋黃液中,將兩面裹上蛋漿。

    再把沾好麵粉的泡菜餅放入蛋黃液中,將兩面裹上蛋漿。

  • 平底鍋下油,油熱後轉中火,把裹好蛋漿的泡菜餅放進鍋中煎至兩面金黃色即可。

    平底鍋下油,油熱後轉中火,把裹好蛋漿的泡菜餅放進鍋中煎至兩面金黃色即可。

  • 泡菜本身帶有咸味,所以不需要加任何調味料,酸咸味已經很足夠。

    泡菜本身帶有咸味,所以不需要加任何調味料,酸咸味已經很足夠。

小撇步

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