南瓜馬鈴薯蛋沙拉(電鍋版)

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南瓜常常讓人不知道如果料理它,其實做成沙拉小朋友喜愛.大人也難以抗拒........

食材 (4 人份 30 分鐘

馬鈴薯 2顆
南瓜(如喜歡南瓜份量可以增加) 1/4顆
紅蘿蔔(中) 半條
小黃瓜 1-2條
2顆
  • 1 將馬鈴薯.紅蘿蔔.小黃瓜.南瓜洗淨(雞蛋略用絲瓜布刷洗)
  • 2 馬鈴薯.紅蘿蔔放入容器中放進少許水,放入電鍋內蒸煮(外鍋放入1杯水如跳起後略悶...而後在用叉子試看看是否熟透,如還沒夠熟再放入半杯煮一次)
  • 3 南瓜去皮切大塊放入電鍋中蒸熟,在取一鍋子將雞蛋放入可平淹雞蛋的水.外鍋放入一杯水煮熟....
  • 4 小黃瓜切成長條4等份,在切成小丁備用....
  • 5 馬鈴薯去皮用叉子壓碎(不要全壓成泥狀,保留一些小塊能增加口感),紅蘿蔔略用刀子或湯匙刮除切丁狀,南瓜略壓泥備用....
  • 6 雞蛋..皮跟蛋黃分開,皮切成小丁,蛋黃壓碎(如希望綿密可用篩網刮細)
  • 7 最後將所以的材料拌勻即可,就是美味南瓜馬鈴薯沙拉囉!!
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小撇步

*小黃瓜很容易出水,如沒有馬上食用建議不要太早放入......
還可用另一種方式含水比較少...看個人喜好,如下:
(小黃瓜用少許鹽抓勻,放一下子將水分壓乾放少許糖略醃一下,待使用時在擠乾水分拌入沙拉中)
*而南瓜很容易蒸熟,如不喜歡太爛水量可減一點...
*喜歡添加美乃滋或千島醬可以在食用時再放上去....
(美乃滋1大匙:番茄醬1/2大匙就可調出千島醬了)

2013/09/22 發表 1.2 萬 瀏覽

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