碎蛋培根沙拉脆脆包
營養價值非常髙的碎蛋培根沙拉脆包，既可以當主菜，又可以用作涼拌菜輕吃。碎蛋沙拉雖然是用簡單的熟蛋和沙拉醬混合而成，但最重要是攪拌時的力度和時間要控制得合時，不要過力和攪拌太久，否則蛋白吃下就會有糊漿口感。
食材
麵包8片
8片
培根
2片
雞蛋
5隻
美乃滋
3大匙
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1 預備材料。 -
2 先把麵包放入烤箱以200度焗10分鐘，烤好後放置室溫1分鐘就變得更脆。
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3 將培根片煎熟，切粒，備用。
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4 取一個鍋下水，水要蓋過蛋2吋以上。下一匙鹽，攪拌均勻。將蛋輕輕放入鍋中，以大火煮15分鐘
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5 撈起蛋沖涼水降溫，沖冷水時蛋會熱脹冷縮，蒸氣會使蛋殼分離，這樣會比較容易把殼去掉。
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6 把煮蛋切半，取蛋黃。
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7 把蛋白切粒。
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8 先把蛋黃和美乃滋以一個方向用力攪拌均勻。
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9 蛋白粒輕力攪拌30秒。
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10
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11 最後加培根，攪拌至均勻即可。
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12 把處理好後的碎蛋培根沙拉醬塗上麵包表面上，即可享用。
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13 碎蛋培根沙拉既可單獨食用，也可以搭配其他食材，如蔬菜或土司。
小撇步
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