超下飯紹興五香鹹雞肉
食材
去骨帶皮雞腿肉
3塊
醃料
紹興酒
300cc
鹽
兩匙
糖
一匙
五香粉
兩匙
黑胡椒粗粒
一匙
白胡椒粉
一匙
蒜頭泥
6瓣
花椒粉
半匙
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1 將雞腿肉去骨後，放進醃料中，將醃料平均的可以平鋪在雞肉上，揉捏按摩雞肉使雞肉上色。
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2 放進冰箱醃一晚上(更入味更好吃)
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3 隔天從冰箱取出，將雞肉上的蒜末抹掉進乾鍋中煎，不需另外加油，雞皮會出油，皮朝下先煎。
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4 將雞皮煎到焦黃色，翻面繼續煎肉的部分至熟。
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5 盛盤切片上桌。
小撇步
可將鹹味提高，醃料的部分都可以再加重，讓肉更鹹香更好吃。
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