超下飯紹興五香鹹雞肉

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客家鹹豬肉大家都有吃過,但是如果覺得五花肉太肥太油膩了,可以選用蛋白質量較高的雞肉來代替,也很下飯美味喔~

食材 (3 人份 15 分鐘

去骨帶皮雞腿肉 3塊
醃料
紹興酒 300cc
兩匙
一匙
五香粉 兩匙
黑胡椒粗粒 一匙
白胡椒粉 一匙
蒜頭泥 6瓣
花椒粉 半匙
  • 1 將雞腿肉去骨後,放進醃料中,將醃料平均的可以平鋪在雞肉上,揉捏按摩雞肉使雞肉上色。
  • 2 放進冰箱醃一晚上(更入味更好吃)
  • 3 隔天從冰箱取出,將雞肉上的蒜末抹掉進乾鍋中煎,不需另外加油,雞皮會出油,皮朝下先煎。
  • 4 將雞皮煎到焦黃色,翻面繼續煎肉的部分至熟。
  • 5 盛盤切片上桌。
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小撇步

可將鹹味提高,醃料的部分都可以再加重,讓肉更鹹香更好吃。

2013/09/17 發表 6,946 瀏覽

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