焦糖煉奶麵包醬

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這是類似加椰 kaya 的麵包醬,只是為了避開椰漿會生風的說法而用煉奶取代。 一點都不輸加椰的椰漿風味.

食材

雞蛋 3 粒
100
煉奶 150
香蘭葉 少許
糖(焦糖) 30克
  • 1 將100克的糖,雞蛋和煉奶一起打散。
  • 2 隔水煮,要不停的攪拌, 待起小泡泡後,把混合液離開熱水置一旁。
  • 3 用小鍋子把30克的糖煮至成微焦起鍋,倒入剛剛置一旁的混合液里,倒入的同時要不停的攪拌以防焦糖凝固。
  • 4 再把加了焦糖的混合液隔水煮約10-15 分鐘,就大功告成。
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小撇步

-可以用椰漿代替煉奶,份量一樣。
-如果有把握的話可以直接煮,要注意火候不然會出現塊狀。
-喜歡較重口味的,焦糖份量可以增加。
-焦糖在離開爐子的時候, 鍋子帶又餘溫會繼續把焦糖煮至更焦的程度,因此焦糖不需要煮太焦才離開爐子。

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2013/09/14 發表 6,361 瀏覽

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