焦糖奶茶千層蛋糕（無糖煉乳版）
描述
結合了香濃的奶茶與滑順的濃郁焦糖，絕對是茶與甜點愛好者的最愛。使用全食材潔淨的奶茶粉，讓每一口都充滿濃郁的茶香，搭配飛燕煉乳製作而成的柔軟蛋皮層，口感豐富鮮美。每一層都像是一杯奶茶般的享受，一口接一口，帶來絕妙的味蕾饗宴。快來動手做做這款焦糖奶茶千層蛋糕，讓你的下午茶時光更加完美！
份量
8
人份
食材
步驟
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餅皮製作： 低筋麵粉過篩至大盆中，放置一旁備用
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無糖煉乳使用均質機打過並過濾，放置一旁備用
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無糖煉乳與奶茶粉混合拌勻，將奶茶分次加入麵粉中，均勻拌至無顆粒狀態
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分次倒入融化的奶油與5顆全蛋，攪拌均勻
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粉漿過篩
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使用圓形平底鍋(22公分)，小火熱鍋，倒入1匙粉漿，小火慢煎翻面至2面上色，放涼備用（可煎約20片）
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焦糖奶茶奶油餡製作： 鮮奶油加入奶茶粉、焦糖煉乳拌勻後打發至細緻且不滴落、稍固化狀態
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千層組裝： 鋪上一層麵皮，均勻抹上奶油餡，再舖上一層麵皮，重複動作完成即可
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最後包上保鮮膜，放入冷凍庫2小時定型
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最後在加上表面淋上巧克力煉乳裝飾 (可不加)
小撇步
1.此配方為8吋(約22公分)，可煎約20片餅皮。
2.無糖煉乳可先用均質機打過再過濾使用，可減少蛋白質凝結。
3.煎餅皮的粉漿不用太厚，蓋住鍋面即可，會沾鍋可塗抹奶油防沾。
4.另有牛奶版本 https://icook.tw/recipes/459564
