咖哩雞
食材
馬鈴薯
4顆
雞腿肉
2-3隻
櫛瓜
2-3條
蘋果
半顆
咖哩醬
1罐
洋蔥
1顆
佐料
橄欖油
3匙
水
適量
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1 馬鈴薯去皮、蘋果去皮、櫛瓜切小塊。 備用。 雞腿肉請小販切小塊，或自己切小塊。 備用。 洋蔥切末，備用。
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2 熱炒鍋，下洋蔥末炒香軟後，下雞腿肉塊爆炒一下， 再下馬鈴薯翻炒數分鐘，再倒蘋果與咖哩醬拌炒，再倒水接近食材即可悶煮至滾，再放櫛瓜丁，蓋鍋轉中小火悶煮數分鐘，關火悶數分鐘。
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3 盛飯於盤內，淋上咖哩雞，再灑些香菜末(也可不灑)，即可食用。
小撇步
蔬菜可以用各式的根莖類，各憑喜好。
無咖哩醬罐頭，就用咖哩塊取代也行。
再悶煮咖哩雞的過程要稍微翻炒一下，避免黏鍋焦掉。
吃剩的咖哩醬，隔日可以放烏龍麵續煮，味道一級棒。
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