全麥菊花酥
描述
菊花酥，製法大致與小月餅相同，最後以菊花造型呈現，可當不錯的拌手禮
食材
步驟
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全部食材
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水油皮麵粉混合過篩，放入容器內，中間撥開倒入椰子油，用較硬的刮刀，稍拌成粉油粒狀，再將水倒入以手按壓方式〈避免出筋〉壓成糰，靜置約20分鐘
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油心麵粉過篩，中間撥開倒入椰子油，先用刮刀拌均再按壓成糰
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餡料均分成20等份，稍搓圓備用
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將作法1水油皮，作法2油心各均分成20等份，稍搓圓，依序取水油皮稍用手掌壓扁包入油心，封口捏合好，避免油心外漏
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封口向上依序以手壓扁擀成長薄片，由上往下捲起成筒狀，再擀開再捲起，最後再擀成片狀包上內餡，封口捏合好，捏成圓球狀，收口朝
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步驟7
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將包好餡圓球壓扁，稍整型〈約直徑5.5公分〉，以剪刀剪成〈約1.6公分深〉8等份的刀口，一一順時針方向上翻成菊花狀，直接排入烤盤，中間抹上少許黑糖蜜水灑上少許黑白芝麻，放入烤箱180℃~190℃烘烤約20分鐘〉
小撇步
