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菊花酥【家樂福廚神大賽2015】

Name: 菊花酥【家樂福廚神大賽2015】 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 家樂福嚴選大甲芋頭 150g; 雞蛋蛋黃液 1個; [油皮材料~] 義峰中筋麵粉 80g; 自由牌草莓醬 少許; [油皮材料~] 台糖細砂糖 10g; [油酥材料~] 耆盛低筋麵粉 75g; [油皮材料~] 鹽 1g; [油酥材料~] 上焱 素食酥油 35g; [芋泥餡~] 芋泥(蒸熟搗泥) 150g; [油皮材料~] 上焱 素食酥油 30g; [芋泥餡~] 南北坊糖粉 20g; [油皮材料~] 水 30g; [芋泥餡~] 雀巢鷹牌原味煉奶 10g; [芋泥餡~] 上焱 素食酥油 10g; [芋泥餡~] 鹽 2g

描述

表皮酥香，內層柔軟香甜的芋泥，外表小巧玲瓏可愛造型的＂菊花酥＂，看了都捨不得吃了唷！

已參加：2015家樂福廚神2

84 說讚 2 留言

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

油皮材料~

油酥材料~

耆盛低筋麵粉

75g
上焱素食酥油

35g

芋泥餡~

步驟

家樂福嚴選大甲芋頭。
準備食材~義峰中筋麵粉、上焱素食酥油、雞蛋、雀巢鷹牌原味煉奶、南北坊糖粉、芋泥餡、耆盛低筋麵粉。
油皮材料混和，包覆保鮮膜，醒30min。
油酥材料混和。
油皮(上面)25g/個，油酥(下面)20g/個。
芋泥餡30g/個。
油皮包油酥。
油酥皮3摺法~a.油皮包油酥。b.搓圓壓平擀長捲起。c.壓平擀長捲起。d.壓平成蝸牛狀。e.擀平包餡。
包餡後，搓圓壓平，麵餅厚度2cm，用刀口在麵皮上輕劃1個十字，在十字上再輕劃1個叉，即分成8等份(8個花瓣)，同方向轉上，表面重複刷上2層蛋黃液，花瓣中間點上少許草莓醬，烤箱180度預熱10min，烤25min即可。
完成囉！！！！！！

小撇步

快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站，探所在地安心食材。你也是家的廚神活動網址：
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

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2015/11/08 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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