菊花酥【家樂福廚神大賽2015】


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表皮酥香,內層柔軟香甜的芋泥,外表小巧玲瓏可愛造型的"菊花酥",看了都捨不得吃了唷!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    家樂福嚴選大甲芋頭。
  • 2
    準備食材~義峰中筋麵粉、上焱 素食酥油、雞蛋、雀巢鷹牌原味煉奶、南北坊糖粉、芋泥餡、耆盛低筋麵粉。
  • 3
    油皮材料混和,包覆保鮮膜,醒30min。
  • 4
    油酥材料混和。
  • 5
    油皮(上面)25g/個,油酥(下面)20g/個。
  • 6
    芋泥餡30g/個。
  • 7
    油皮包油酥。
  • 8
    油酥皮3摺法~a.油皮包油酥。b.搓圓壓平擀長捲起。c.壓平擀長捲起。d.壓平成蝸牛狀。e.擀平包餡。
  • 9
    包餡後,搓圓壓平,麵餅厚度2cm,用刀口在麵皮上輕劃1個十字,在十字上再輕劃1個叉,即分成8等份(8個花瓣),同方向轉上,表面重複刷上2層蛋黃液,花瓣中間點上少許草莓醬,烤箱180度預熱10min,烤25min即可。
  • 10
    完成囉!!!!!!
小撇步

快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探所在地安心食材。你也是家的廚神活動網址:
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

2015/11/08 發表 2,101 瀏覽
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討論共 2 則

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裡面喔!😊😊

a year ago
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請問步驟d壓平成蝸牛狀,有圈圈在裡面(包餡)還是外面?

a year ago

大家都在查

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