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菊花酥【烘焙展中式食譜】

菊花酥【烘焙展中式食譜】

棉花小狐

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限12字

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加了洛神的內餡，讓花瓣看起來色彩更繽紛，微酸的口感，吃起來不甜膩。

份量

9 人份

時間

30 分鐘

食材

油皮

100g

30g

8g

1g

45g

油酥

60g

25g

內餡

150g

50g

上色

少許

1
將油皮材料混合，鬆弛30分。分成9份
2
將酥皮材料混合，鬆弛30分。分成9份
3
將酥皮包進油皮裹，開口朝上，鬆弛15分。
4
將麵糰撖成長條，捲起，開口朝下，鬆弛15分；重覆兩次。
5
將內餡混合，分成9份
6
將內餡包進麵皮裹，壓扁，剪10刀，再轉90度，中間點蛋液；在預熱190度的烤箱，烤25分。

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」

2016/03/04 發表 2,131 瀏覽

棉花小狐

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