清燉羊腱子湯
描述
早秋，燉個清淡的羊腱子湯，
滋補暖身，淡淡的香料味，甜甜的蔬果湯頭，
軟嫩多汁的腱子肉，美味不負擔的涼補好選擇，
一點都不難，大家一起試試看。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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羊腱子洗乾淨，切成適當大小塊； 鍋內放入老薑、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中， 用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來， 水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。 將羊腱子拿出來，用冷水沖洗乾淨。 (這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少， 如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來； 甜份反而會一直跑掉。)
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紅白蘿蔔洗乾淨，去皮，切成跟羊腱子一般的大小， 洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒， 倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火燉兩小時， 直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個步驟)
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小撇步
盡量可以的話用台灣羊，
沒那麼油，肉也較細嫩，味道也比較淡；
若是買不到，也沒關係，燉的時間拉長一些就好了。香料包切記要冷水入，裡面有的材料滾水入會發苦，
例如陳皮，所以一定要冷水入鍋喔。
