含笑食堂-海鮮粥
鹹粥是台灣農業社會時期很重要的點心，也是台灣社會有什麼慶祝活動、聚會時，最經常分享的食物。煮鹹粥，北部用豬骨熬湯，配料是肉，南部用魚骨熬湯，配料是海產。說起來，南部的海產鹹粥，要來得更澎派一些。但是，大概所有的夜市，都可以看到「海產粥」的招牌。有的人會把鹹粥當早餐當宵夜。一碗熱騰騰的海產粥，最不能缺少的是端來後，上面撒上些許的胡椒，那種清香，不論是做早餐還是宵夜，都可以回味一整天。
食材
米
300g
蝦仁
120g
牡蠣
120g
蛤蜊
160g
蛤蜊
100g
花枝
80g
青蔥
30g
魚高湯
3L
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1 米洗淨、泡水約20分鐘；蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨；鮭魚洗淨切小塊；青蔥洗淨切成蔥花；芹菜洗淨切末。
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2 取一湯鍋，加入魚高湯、米，煮滾後轉小火保持滾的狀態，每5-7分鐘要稍微攪動鍋底，避免黏鍋，熬煮約50分鐘後，依序加入蝦仁、牡蠣、蛤蜊、鮭魚煮熟，並以胡椒鹽調味。
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3 粥品裝盛後淋上香油，灑上青蔥花、芹菜末即可。
小撇步
含笑食堂料理關鍵：
粥品濃稠度可依個人喜好調整熬煮時間，也可灑上香菜或九層塔增加香氣。
★ 此項料理對於「預防失智」的效果極佳。
★ 食譜提供：「天主教失智老人基金會」
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