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含笑食堂
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含笑食堂-海鮮粥

含笑食堂-海鮮粥

描述

鹹粥是台灣農業社會時期很重要的點心,也是台灣社會有什麼慶祝活動、聚會時,最經常分享的食物。煮鹹粥,北部用豬骨熬湯,配料是肉,南部用魚骨熬湯,配料是海產。說起來,南部的海產鹹粥,要來得更澎派一些。但是,大概所有的夜市,都可以看到「海產粥」的招牌。有的人會把鹹粥當早餐當宵夜。一碗熱騰騰的海產粥,最不能缺少的是端來後,上面撒上些許的胡椒,那種清香,不論是做早餐還是宵夜,都可以回味一整天。

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食材

步驟

  • 米洗淨、泡水約20分鐘;蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨;鮭魚洗淨切小塊;青洗淨切成花;芹菜洗淨切末。

  • 取一湯鍋,加入魚高湯、米,煮滾後轉小火保持滾的狀態,每5-7分鐘要稍微攪動鍋底,避免黏鍋,熬煮約50分鐘後,依序加入蝦仁、牡蠣、蛤蜊、鮭魚煮熟,並以胡椒鹽調味。

  • 粥品裝盛後淋上香油,灑上青花、芹菜末即可。

小撇步

含笑食堂料理關鍵:
粥品濃稠度可依個人喜好調整熬煮時間,也可灑上香菜或九層塔增加香氣。

★ 此項料理對於「預防失智」的效果極佳。
★ 食譜提供:「天主教失智老人基金會」

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含笑食堂 23 食譜 843 粉絲

**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》** 一部從「愛」與「記憶」出發,一道將人生滋味留在觀眾心中的戲劇料理。 美麗的宜蘭、頭城老街及農場, 以及三代女人:60歲的秋鑾、40歲的含笑、20歲的心慧的故事;她們溫柔堅強,可以不在意丈夫棄家、男友離去,只要堅守自己的情感,以及自己的食堂,一道道料理將是最寶貴的回憶。

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