自製紅莧菜手工麵
自製紅莧菜手工麵
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做得安心，吃得開心的手工麵
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
麵粉
300g
盐巴
1/2茶匙
紅莧菜汁+蛋
120g
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1把紅莧菜洗干淨，煮一鍋滾水川燙, 把莧菜舀起切細加水打成汁，過滤，加蛋, 此液体份量為120g -
2拌勻，休麵30min
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3分成4個小麵糰，表皮洒一點粉
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4用刻度1桿平
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5把前后往內折
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6用刻度2桿平
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7用刻度3桿平
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8桿平的刻度3是要用來桿寛麵的, 用桿寛麵功能切成寛麵
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9取另一個麵糰用細麵功能切成細麵
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10起一鍋煮開滾水，加盐巴 和油，下細麵煮至浮起
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11舀起放入另一個室溫水的鍋里泡一會兒讓它回溫，再舀起滤干
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12起一鍋煮開滾水，加盐巴 和油，下寛麵煮至浮起
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13舀起放入另一個室溫水的鍋里泡一會兒讓它回溫，再舀起滤干
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小撇步
這個食譜很干，但桿麵和切麵時不必洒太多的麵!