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Fion Tan
4 食譜 3 粉絲

自製紅莧菜手工麵

自製紅莧菜手工麵

描述

做得安心,吃得開心的手工麵

80 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把紅莧菜洗干淨,煮一鍋滾水川燙, 把莧菜舀起切細加水打成汁,過滤,加蛋, 此液体份量為120g

    把紅莧菜洗干淨,煮一鍋滾水川燙, 把莧菜舀起切細加水打成汁,過滤,加蛋, 此液体份量為120g

  • 拌勻,休麵30min

    拌勻,休麵30min

  • 分成4個小麵糰,表皮洒一點粉

    分成4個小麵糰,表皮洒一點粉

  • 用刻度1桿平

    用刻度1桿平

  • 把前后往內折

    把前后往內折

  • 用刻度2桿平

    用刻度2桿平

  • 用刻度3桿平

    用刻度3桿平

  • 桿平的刻度3是要用來桿寛麵的,  用桿寛麵功能切成寛麵

    桿平的刻度3是要用來桿寛麵的, 用桿寛麵功能切成寛麵

  • 取另一個麵糰用細麵功能切成細麵

    取另一個麵糰用細麵功能切成細麵

  • 起一鍋煮開滾水,加盐巴 和油,下細麵煮至浮起

    起一鍋煮開滾水,加盐巴 和油,下細麵煮至浮起

  • 舀起放入另一個室溫水的鍋里泡一會兒讓它回溫,再舀起滤干

    舀起放入另一個室溫水的鍋里泡一會兒讓它回溫,再舀起滤干

  • 起一鍋煮開滾水,加盐巴 和油,下寛麵煮至浮起

    起一鍋煮開滾水,加盐巴 和油,下寛麵煮至浮起

  • 舀起放入另一個室溫水的鍋里泡一會兒讓它回溫,再舀起滤干

    舀起放入另一個室溫水的鍋里泡一會兒讓它回溫,再舀起滤干

小撇步

這個食譜很干,但桿麵和切麵時不必洒太多的麵!

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