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貪吃橘
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♪ 蝦仁豆腐 ♪【豆腐9】

♪ 蝦仁豆腐 ♪【豆腐9】

描述

不喜歡浪費食材,所以蛋白拿來包裹蝦仁(增滑嫩),蛋黃最後淋上豆腐添色彩。

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步驟

  • 蝦仁背部片開,洗去泥腸擦乾,加蛋白1個、鹽1/2小匙、太白粉適量抓勻

  • 油1大匙小火煎香,焦黃後推至鍋邊

  • 改中火將蝦仁煎至半熟盛出,改大火煎豆腐(一面約1分鐘)

  • 撈去,淋醬油1大匙、酒1大匙、白胡椒少許,加少許太白粉水煮滾

  • 放入蝦仁改中火燜一下,蛋黃打散下鍋即可關火盛盤。

小撇步

* 蛋黃是為了增色和不糟蹋食物,改煮湯亦可。

* 刀工不好,買較大的草蝦較易清泥腸,片開順便縮短烹調時間。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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