♪ 蝦仁豆腐 ♪【豆腐9】
食材
-
1蝦仁背部片開，洗去泥腸擦乾，加蛋白1個、鹽1/2小匙、太白粉適量抓勻
-
2油1大匙小火煎香蔥、薑，焦黃後推至鍋邊
-
3改中火將蝦仁煎至半熟盛出，改大火煎豆腐(一面約1分鐘)
-
4撈去蔥薑，淋醬油1大匙、酒1大匙、白胡椒少許，加少許太白粉水煮滾
-
5放入蝦仁改中火燜一下，蛋黃打散下鍋即可關火盛盤。
小撇步
＊ 蛋黃是為了增色和不糟蹋食物，改煮湯亦可。
＊ 刀工不好，買較大的草蝦較易清泥腸，片開順便縮短烹調時間。
討論共 0 則