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肯尚生活誌
95 食譜 160 粉絲

麻婆蝦仁豆腐

麻婆蝦仁豆腐

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蝦仁洗淨剁碎,豆腐切塊備用。

    蝦仁洗淨剁碎,豆腐切塊備用。

  • 蔥白、蔥青分開切碎;薑、蒜切末備用。

    白、青分開切碎;切末備用。

  • 熱鍋下油,倒入蝦仁炒散至變色後,加入蔥白、薑末、蒜末拌炒。

    熱鍋下油,倒入蝦仁炒散至變色後,加入白、末、末拌炒。

  • 炒香後加入辣豆瓣醬翻炒均勻,再加入米酒提味。

    炒香後加入辣豆瓣醬翻炒均勻,再加入米酒提味。

  • 加入一半太白粉水進行第一次勾芡,煮至變稠。

    加入一半太白粉水進行第一次勾芡,煮至變稠。

  • 加入切好的豆腐,轉小火拌炒均勻約2分鐘至上色。

    加入切好的豆腐,轉小火拌炒均勻約2分鐘至上色。

  • 加入剩餘的太白粉水進行第二次勾芡,起鍋前加入蔥青拌炒,關火裝盤完成。

    加入剩餘的太白粉水進行第二次勾芡,起鍋前加入青拌炒,關火裝盤完成。

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