麻婆蝦仁豆腐 肯尚生活誌 94 食譜 69 粉絲 追蹤 11 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 蝦仁 24公克 豆腐 180公克 調味料 蒜頭 4公克 蔥 20公克 老薑 2公克 太白粉 4公克 水 2公克 鹽巴 1公克 橄欖油 4公克 豆瓣醬 4公克 米酒 2公克 蝦仁洗淨剁碎，豆腐切塊備用。 蔥白、蔥青分開切碎；薑、蒜切末備用。 熱鍋下油，倒入蝦仁炒散至變色後，加入蔥白、薑末、蒜末拌炒。 炒香後加入辣豆瓣醬翻炒均勻，再加入米酒提味。 加入一半太白粉水進行第一次勾芡，煮至變稠。 加入切好的豆腐，轉小火拌炒均勻約2分鐘至上色。 加入剩餘的太白粉水進行第二次勾芡，起鍋前加入蔥青拌炒，關火裝盤完成。 2020/11/24 發表 1,111 瀏覽
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