肯尚生活誌 95 食譜 159 粉絲 追蹤 麻婆蝦仁豆腐 23 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蝦仁 24公克 豆腐 180公克 調味料 蒜頭 4公克 蔥 20公克 老薑 2公克 太白粉 4公克 水 2公克 鹽巴 1公克 橄欖油 4公克 豆瓣醬 4公克 米酒 2公克 步驟 蝦仁洗淨剁碎,豆腐切塊備用。 蔥白、蔥青分開切碎;薑、蒜切末備用。 熱鍋下油,倒入蝦仁炒散至變色後,加入蔥白、薑末、蒜末拌炒。 炒香後加入辣豆瓣醬翻炒均勻,再加入米酒提味。 加入一半太白粉水進行第一次勾芡,煮至變稠。 加入切好的豆腐,轉小火拌炒均勻約2分鐘至上色。 加入剩餘的太白粉水進行第二次勾芡,起鍋前加入蔥青拌炒,關火裝盤完成。 1.1 萬 瀏覽 2020/11/24 發表