便當菜系列-蔥油豉香雞

2013/09/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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肉質軟嫩,又帶著黑豆豉和蔥油香氣的蔥油豉香雞,是道拿來回熱也一樣超好吃的料理唷~~
超適合當便當日的主菜了^__^

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食材 (3 人份 30 分鐘

去骨雞腿排 2片
黑豆豉 1茶匙
蒜末 1大匙
1大根
太白粉 1/2茶匙
醃漬料
1/2茶匙
米酒 2茶匙
白胡椒 1/4茶匙
香油 1茶匙
調味料
米酒 1大匙
香油 1茶匙
  • 1 去骨雞腿排用廚房用紙巾將表面吸乾水份後,肉的部份直、橫刀各劃幾刀,再將醃漬料均勻的抹在肉的部位。
  • 2 少量油熱平底鍋,將雞腿排皮面朝下中小火煎約5分鐘後取出。((煎的時候不要蓋上蓋子,只要讓皮的那面金黃微焦即可。))
  • 3 將皮面煎好的雞腿排放入一稍有深度的盤中,肉面朝上,將切碎的黑豆豉、蒜末和太白粉均勻撒上,並加入調味料
  • 4 放入蒸鍋中火蒸18~20分鐘左右即可。
  • 5 趁著在等候蒸鍋的同時,利用步驟2煎腿排逼出的油,直接將蔥絲小火煸炒出香氣後連同油脂一起取出。
  • 6 將蒸好的腿排取出切成細條狀,擺上香蔥,淋上蒸盤內的醬汁和香蔥絲內適量的油就大功告成嚕:)
  • 7 拿來回熱也一樣好吃,是道超適合帶便當的菜色喔:)
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