便當菜系列-蔥油豉香雞
肉質軟嫩，又帶著黑豆豉和蔥油香氣的蔥油豉香雞，是道拿來回熱也一樣超好吃的料理唷~~
超適合當便當日的主菜了^__^
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食材
去骨雞腿排
2片
黑豆豉
1茶匙
蒜末
1大匙
蔥
1大根
太白粉
1/2茶匙
醃漬料
鹽
1/2茶匙
米酒
2茶匙
白胡椒
1/4茶匙
香油
1茶匙
調味料
米酒
1大匙
香油
1茶匙
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![去骨雞腿排用廚房用紙巾將表面吸乾水份後，肉的部份直、橫刀各劃幾刀，再將[醃漬料]均勻的抹在肉的部位。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1去骨雞腿排用廚房用紙巾將表面吸乾水份後，肉的部份直、橫刀各劃幾刀，再將醃漬料均勻的抹在肉的部位。 -
2少量油熱平底鍋，將雞腿排皮面朝下中小火煎約5分鐘後取出。((煎的時候不要蓋上蓋子，只要讓皮的那面金黃微焦即可。))
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3將皮面煎好的雞腿排放入一稍有深度的盤中，肉面朝上，將切碎的黑豆豉、蒜末和太白粉均勻撒上，並加入調味料。
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4放入蒸鍋中火蒸18~20分鐘左右即可。
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5趁著在等候蒸鍋的同時，利用步驟2煎腿排逼出的油，直接將蔥絲小火煸炒出香氣後連同油脂一起取出。
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6將蒸好的腿排取出切成細條狀，擺上香蔥，淋上蒸盤內的醬汁和香蔥絲內適量的油就大功告成嚕:)
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7拿來回熱也一樣好吃，是道超適合帶便當的菜色喔:)
![去骨雞腿排用廚房用紙巾將表面吸乾水份後，肉的部份直、橫刀各劃幾刀，再將[醃漬料]均勻的抹在肉的部位。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/209052/large_68fb0258dc7bc497.jpg)
![將皮面煎好的雞腿排放入一稍有深度的盤中，肉面朝上，將切碎的黑豆豉、蒜末和太白粉均勻撒上，並加入[調味料]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/209054/large_34cd84cf7cf944a4.jpg)
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