【母親慈愛花●油漬忘憂花】

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萱草象徵孩子對母親的親情
詩曰:誰言寸草心、報得三春暉
即指萱草在華人世界中視其為母親花
●金針花又稱「一日美人」
開滿整片花海美到令人心醉
豐富的蛋白質和鐵質營養成份頗高
同時具有安神忘憂的療效

份量10人份以上 烹調時間10分鐘

食材

乾金針花 60g
乾黑木耳 30g
乾白木耳 30g
乾豆皮 25g
乾香菇 25g
味醂 5cc
醬油 2大匙
香油 50g
辣油 50g
橄欖油 150g
薑絲 20g
白芝麻 10g
  • 1 將乾金針花與乾豆皮先洗淨泡開備用
  • 2 將乾料所有材料也是洗淨泡軟去除擠乾水分後切絲備用
  • 3 鍋子低溫用油150g炒香1.2做法的材料後 續加入醬油及味醂拌炒後起鍋前撒上白芝麻放涼備用
  • 4 取出乾淨的玻璃罐裝入3作法的材料後 倒入香油及辣油搖晃使其食材泡入沾上油份 此為油漬醃泡法 放入冰箱冷藏一日即可用乾淨筷子夾取瀝油食用
  • 5
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小撇步

怕辣者可把辣油改香油或者橄欖油
剩下的醃漬油可以做菜煮麵可提香氣再利用

2013/08/28 發表 2,331 瀏覽

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