酸辣黑菇醬蒸鮮蝦.柯媽媽の植物燕窩

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將白蝦的鮮甜滋味、黑菇醬的酸辣調味與蛋豆腐的綿嫩口感,三者混搭在一起,讓整體食用風味,美味再升級!只是在料理時,誠懇建議各位朋友請酌量放入青檸酸辣黑菇醬,可別加太多,免得像我們一樣在嚐鮮時,給辣到有點小冒汗...

食材 (2 人份 30 分鐘

青檸酸辣黑菇醬 1/3罐
蛋豆腐 1/2塊
白蝦 7隻
蔥花 少許
  • 1 事先準備青檸酸辣黑菇醬、蛋豆腐與丁媽媽ㄟ店鮮奶白蝦。
  • 2 將1/3罐的青檸酸辣黑菇醬夾出,放在沾板上,把黑木耳絲分切成小塊狀。
  • 3 將蝦子去頭後,從頭往尾巴的方向用剪刀對剪,順便去除腸泥。
  • 4 將蛋豆腐切成約1~2公分的薄塊,直接擺放在盤子上。
  • 5 將青檸酸辣黑菇醬平放在蛋豆腐上後,在淋上些許醬汁。
  • 6 將白蝦依序排列於所有食材的最上層。
  • 7 大火燒開蒸鍋內的水,接著擺入擺盤好的食材,大火蒸五分鐘即可享用。
  • 8 起鍋後,在灑上些許蔥花來增色後,即可享用!
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小撇步

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黑木耳菇菇醬均採用本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式和風醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2013/08/27 發表 1,038 瀏覽

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