香蕉風味的古典巧克力蛋糕
描述
與傳統的古典巧克力蛋糕相比，健康低卡又簡單易上手。無奶油、無泡打粉，也無須將蛋打發，使用初榨橄欖油及全麥麵粉。
只加了一根香蕉，多了淡淡的香蕉味，與巧克力相得益彰。
T= 一大匙
t = 一茶匙
每種材料由T換算成公克會不同，本食譜中之油1T=13.2g，鹽1t=5.7g(鹽基本上就是一小撮。)
份量
時間
食材
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150g
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100g
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3T
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2顆
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150g
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1根
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60g
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1t
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120g
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30g
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120g
步驟
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巧克力選自己喜歡的口味，個人是用明治的牛奶巧克力+瑞士蓮的黑巧克力。 黑巧克力分一半，一半切小丁留著；另一半和其他巧克力一起放入一個磁碗，隔水加熱至融化。
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![乾料部分。若無全麥麵粉，可全數以中筋麵粉代替之，無糖可可粉亦同。
將[乾料]過篩。此步驟很重要不可省略，否則與濕料混合時會有塊狀粉粒，更添麻煩。
並將核桃切小塊。核桃之數量視個人喜好，不加亦可。
(此圖僅為過篩完畢的乾料示意圖，請無視旁邊的檸檬碎屑濕料，這其實是下一篇食譜的照片)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
乾料部分。若無全麥麵粉，可全數以中筋麵粉代替之，無糖可可粉亦同。 將乾料過篩。此步驟很重要不可省略，否則與濕料混合時會有塊狀粉粒，更添麻煩。 並將核桃切小塊。核桃之數量視個人喜好，不加亦可。 (此圖僅為過篩完畢的乾料示意圖，請無視旁邊的檸檬碎屑濕料，這其實是下一篇食譜的照片)
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巧克力融化後，倒入食物調理機(打果汁機)，並加入濕料，打至液狀。 蛋和牛奶不論常溫或剛從冰箱取出皆可，不影響。香蕉可先切塊。(不得使用未熟透的香蕉喔，若未熟透乾脆別放。) 此時可將烤箱預熱，溫度調至攝氏175度。
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將步驟2之乾料中間挖個洞，倒入步驟3之濕料、預留之巧克力小丁及核桃，混合均勻。 混和方式，一隻手以橡皮刮刀由外而內切入麵糰之中，一隻手慢慢旋轉鋼盆(或瓷碗，任何你使用的容器)，使麵糰中無粉狀即可，無需過度攪拌，麵糰出筋將影響口感。
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將麵糰倒入模具，本人使用muji花形矽膠模，大約等於圓形8吋模的分量。麵糊若有多餘，可倒入馬芬模。 以攝氏175度烤40分鐘。 若使用馬芬模，烤30分鐘即可。
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時間到時，檢查蛋糕是否烤熟，以一支竹籤插入蛋糕，取出看竹籤上有無沾黏麵團，無沾黏即烘烤完成，勿過度烘烤。 取出放涼後脫模，即可切塊享用，放置冰箱冷藏後再食用亦佳。 欲做出熔岩巧克力蛋糕，請看以下隻小撇步說明。
![乾料部分。若無全麥麵粉，可全數以中筋麵粉代替之，無糖可可粉亦同。
將[乾料]過篩。此步驟很重要不可省略，否則與濕料混合時會有塊狀粉粒，更添麻煩。
並將核桃切小塊。核桃之數量視個人喜好，不加亦可。
(此圖僅為過篩完畢的乾料示意圖，請無視旁邊的檸檬碎屑濕料，這其實是下一篇食譜的照片)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F207150%2Fd50eaf22a9b5a5d9.jpg&width=800)
![將步驟2之[乾料]中間挖個洞，倒入步驟3之[濕料]、預留之巧克力小丁及核桃，混合均勻。
混和方式，一隻手以橡皮刮刀由外而內切入麵糰之中，一隻手慢慢旋轉鋼盆(或瓷碗，任何你使用的容器)，使麵糰中無粉狀即可，無需過度攪拌，麵糰出筋將影響口感。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F207152%2F062cb9e1631bdcee.jpg&width=800)
小撇步
熱吃冷吃都很棒喔，以上作法較適合冷吃。
喜歡熱吃的朋友，在倒麵糊時，先倒一半，將一開始有留的黑巧克力塊灑在中間，再將剩餘的麵糊到入模具，這樣就能烤出熔岩巧克力蛋糕，吃不完冰起來，想吃再表面噴一點水烤3分鐘或微波就好了；但這做法不適合冷吃，因為中間的巧克力冰過會變硬喔。
以上，有任何烘培上的問題都可以問我喔！=)
