千層餅

麵粉放在盆中,沖入滾水,攪拌後再沖入冷水,拌勻後再搓揉至沒有粉狀成團即可,蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛30分鐘。

再搓揉成光滑麵糰。

蛋炒熟即可,再與切好的韭菜,胡椒粉,塩,香油拌勻備用。

將麵糰擀開成長方形,左右切各切兩刀,撒上塩跟胡椒粉。

舖上饀料,再把切開的部份,向中間摺。

全部摺成這樣。

再上下往中間摺,鬆弛10分鐘。

再用擀麵棍擀薄。

鍋裡放少許油,放入用小火煎。

煎至兩面金黃即可。