法式小蛋糕♥瑪德蓮(Madelein)
描述
貝殼狀的瑪德蓮真美，瑪德蓮的口感有點像海綿蛋糕，但比較鬆軟濕潤，很好入口，而且做法相當簡單。剛烤好的瑪德蓮香味撲鼻，沿著貝殼狀的外圈脆脆的，中心厚實鬆軟，美好的午茶時光阿♥
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食材
步驟
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碗裡打入雞蛋打散，拌入鹽和砂糖，用攪拌器攪拌一下
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放入檸檬汁、蘭姆酒和蜂蜜拌勻
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加入過篩的低麵、杏仁粉和泡打粉，攪拌均勻
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加入溶化的奶油(隔水加熱或用微波爐將奶油溶成液狀)，均勻攪拌後完成麵糊
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將麵糊放入擠花袋後放入冰箱冷藏約3小時
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模具抹上薄薄的奶油，灑上麵粉，搖晃模具使其均勻沾附麵粉後將多餘的麵粉倒出，防止沾黏；接著擠入約8分滿的麵糊(使用的CUOCA瑪德蓮烤模只有烤第一批時有做防沾黏處理，有些烤模每烤一次就要做一次防沾黏處理)
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抬起模具與桌子輕敲一下，放入預熱175度的烤箱烤約10~15分鐘(時間因每台烤箱功率不同而異)，背部會壟起且出現凸肚臍
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烤好後稍微放涼降溫後取下即可，烤好的瑪德蓮背部會澎起且有一個凸凸的肚臍^^(使用的CUOCA瑪德蓮烤模在熱的時候就可脫模，有些瑪德蓮模需要稍微冷卻降溫後才能脫模)
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完成
小撇步
♥可可瑪德蓮
1.低粉改為35g，增加5~10g可可粉
2.不用放檸檬汁和蘭姆酒
♥蔓越莓瑪德蓮
1.低粉改為35g，增加5g草莓粉
2.麵糊擠在烤模上，加上一些切碎的蔓越莓
3.不用放檸檬汁和蘭姆酒
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