充滿祝福的~高昇排骨


蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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高昇排骨的由來是取其醬汁的比例,1匙米酒:2匙冰糖:3匙烏醋:4匙醬油:5匙水,節節高昇的意思。酸酸甜甜的滋味,配上瑞典夏季特有的新鮮馬鈴薯跟鮮香菇,煨到收汁入味鮮度更加升級,不留心就讓人多扒一大碗飯。而蘿小姐最大的享受就是啃著那在嘴裡卡茲卡茲響的軟骨小排,雖然野蠻但很是過癮。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
調味料
2匙
4匙
6匙
8匙
10匙
  • 1
    小排用滾水汆燙後洗淨備用
  • 2
    熱鍋後,放入冰糖拌炒(炒糖色),接著放入燙好的小排
  • 3
    炒至冰糖全數融化,小排裹上一層糖衣
  • 4
    依序加入米酒、醬油、烏醋及水,煮滾後轉小火蓋鍋蓋煨煮30分鐘
  • 5
    開鍋蓋轉大火收汁,食用前灑上蔥花或香菜即可
小撇步

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2013/08/26 發表 1.1 萬 瀏覽
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