開胃菜~酸筍片兒燴素肉塊

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酸味有助開胃,自做酸筍天然無添加,爽脆酸香,秋葵也益胃,素肉口感佳豪不遜肉,此道菜最適合現在秋老虎的氣候食用。

食材 (4 人份 30 分鐘

素肉塊 12塊
酸筍 1碗
秋葵 8條
薑、紅蘿蔔 適量
地瓜粉、胡椒粉、香油 適量
醃料:醬油1.5大匙、醬油膏0.5大匙 如左
醃料:沙茶醬、糖 各1茶匙
  • 1 素肉塊泡軟,擠去多餘水份,用醃料醃入味(置冰箱一晚更好)。
  • 2 沾地瓜粉用3大匙油煎至金黃香酥,起鍋備用(用餐巾紙吸去多餘油份)。
  • 3 秋葵汆燙(10秒)起鍋泡冷水,材料切片。
  • 4 鍋中少許油,依序爆香薑片、紅蘿蔔、筍片,加一碗水略煮,續下素肉塊拌炒,後下秋葵拌勻,加胡椒粉滴幾滴香油即可起鍋。
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小撇步

已有沾粉、和有黏液的秋葵,不用芶芡就是燴菜了

2013/08/22 發表 2,848 瀏覽

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酸筍片燴素肉塊

3 年前